主料：洋蔥1個、胡蘿蔔0.5根、雞蛋1個、蔥花適量。
輔料：雞精適量。
步驟：
1、胡蘿蔔切成小碎塊。
2、洋蔥切成和胡蘿蔔一樣大小。
3、將米飯準備好。
4、鍋裡放點豬油，將胡蘿蔔和洋蔥倒入鍋中，加適量鹽炒香出鍋。
5、在往鍋里加點油，把米飯倒入，用鏟子把米飯弄散開，加少許醬油。
6、打散雞蛋液備用。
7、米飯成一粒粒時加入胡蘿蔔和洋蔥。
8、最後把蛋液淋入房中，加入蔥花翻炒均勻即可。
主料：洋蔥1個、胡蘿蔔0.5根、雞蛋1個、蔥花適量。
輔料：雞精適量。
步驟：
1、胡蘿蔔切成小碎塊。
2、洋蔥切成和胡蘿蔔一樣大小。
3、將米飯準備好。
4、鍋裡放點豬油，將胡蘿蔔和洋蔥倒入鍋中，加適量鹽炒香出鍋。
5、在往鍋里加點油，把米飯倒入，用鏟子把米飯弄散開，加少許醬油。
6、打散雞蛋液備用。
7、米飯成一粒粒時加入胡蘿蔔和洋蔥。
8、最後把蛋液淋入房中，加入蔥花翻炒均勻即可。
要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
1、剩米飯一碗、胡蘿 一根、雞蛋兩個、火腿腸兩根、芹菜兩根、油3克、鹽2克、蔥花2克。
2、胡蘿蔔，火腿腸切粒備用。
3、芹菜，蔥花備用。
4、熱油鍋下胡蘿蔔翻炒。
5、加芹菜粒入鍋翻炒。
6、八成熟加鹽調味。
7、另一隻鍋，熱油鍋加打散的雞蛋入鍋煎。
8、雞蛋凝固馬上下米飯入鍋翻炒。
9、加入火腿腸翻炒均勻。
10、然後加入炒差不多熟了的胡蘿蔔芹菜丁入鍋翻炒均勻。
11、翻炒均勻放蔥花關火攪拌均勻出鍋，裝入大碗。