胡蘿蔔醃製方法

　　1、將新鮮胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。

　　2、將胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。

　　3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。

　　4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。

　　5、50分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。

　　6、取兩隻可以密封的保鮮盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。

　　7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

　　1、食材：胡蘿蔔1根；黃瓜1根；洋蔥半個；小米椒10個（看喜歡的喜好）；冰糖或白砂糖都可以10塊（中等大小）；花椒20粒；鹽適量；泡椒5個。

　　2、密封罐開水煮消毒，然後晾乾。

　　3、把黃瓜胡蘿蔔切條，胡蘿蔔需要去皮，洋蔥撕塊，加上鹽醃上15分鐘，把出的水倒掉。

　　4、加入花椒，小米椒，泡椒，冰糖、白砂糖攪拌均勻。

　　5、在密封罐裡倒入適量白醋，500ml的罐子倒100ml就足夠了。

　　6、最後全部裝入玻璃密封罐。加入涼開水，搖勻，放冰箱一天就能吃了。

　　7、吃的時候用乾的筷子夾出，不要用帶水或油的筷子去夾，這樣能更好的儲存酸水，不會發黴，吃完了可以接著放菜進去。

　　1、原材料準備：蒜薹、青紅尖椒切段，黃瓜胡蘿蔔切塊準備（可根據打算吃幾次適量準備食材，一般能吃5-6次即可）。

　　2、在一個方便攪拌的盆中倒入適量醋、醬油、生抽、自然鮮、料酒、蠔油。（醋可多放，其他根據口味1-3小勺適量加入）加入鹽、花椒、雞精、冰糖、白砂糖。整體均勻攪拌。

　　3、將原材料倒入調好的料汁裡攪拌均勻，可加入適量涼白開。

　　4、將攪拌均勻的小菜倒入玻璃器皿，密封，放入冰箱，隔天即食。