胡辣湯的由來

　　胡辣湯，口味種類繁多，例如信陽胡辣湯、河南胡辣湯、陝西胡辣湯、駐馬店胡辣湯等等。品嚐方式又是有規有據。一聞，二看，三吃，四品。如果喝完湯後嘴裡的餘香和中草藥的濃郁味道能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）。來感受下中國飲食文化的胡辣湯吧。

　　胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。

　　對於胡辣湯的歷史，說法較多。因為其主料胡椒自唐代才傳入中國，故儘管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早於唐。

　　胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。

　　待到金元時期，中原動盪，長江以北的河山多淪於狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。

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　　胡辣湯的由來據說是明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩從一個高僧手中得到一副助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之，該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為御湯，明朝亡後，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南，將此方傳到了該地，當地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。

　　胡辣湯是中國北方早餐中常見的湯類食品，由紅薯粉條、肉片為主要食材，搭配辣椒、胡椒粉等調料製成的湯品，每一口下去都辣味醇郁、湯香撲鼻。

　　胡辣湯經過數代的演變和發展，可分為北舞渡胡辣湯、逍遙鎮胡辣湯、信陽胡辣湯、西安胡辣湯、開封素胡辣湯、南陽胡辣湯、魯山胡辣湯、周口胡辣湯等。

　　胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，可以根據喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各種型別的營養攝入。

　　胡辣湯雖然食材非常多樣，營養價值很高，但是熱量並沒有想象中的高，而且在減肥期間只要適量食用，也是可以的。那麼胡辣湯是否可以經常喝呢？胡辣湯能否多喝呢？跟著小編一起來看看。

　　胡辣湯能經常喝嗎

　　可以經常喝。 胡辣湯是一種風味獨特，營養價值較高的湯類食物。從營養攝取的角度來說，胡辣湯營養價值也比較高，湯水中有：胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳等材料，營養價值較高，體質較為虛弱，或者是缺營養的人群，日常可以適當的食用一些胡辣湯進行營養的養護，若有需要的話，也可以經常喝胡辣湯。

　　胡辣湯能多喝嗎

　　建議不要多喝。 從健康的角度來說，任何食物都是不能過多食用的，胡辣湯也是一樣的，胡辣湯中含有胡椒、辣椒、牛肉粒等成分，這些成分的性質都是比較燥熱的，適當的食用一些可以增加身體中的燥熱之氣，降低體內的寒涼之氣，但是注意不要過多的進行食用，以免加重體內熱氣，反而容易上火，本身體質較為燥熱的人群更是要避免多吃，以免引起不適。

　　胡辣湯早上沒喝完下午可以喝嗎

　　儲存得當的話可以。 胡辣湯是經高溫熬煮而成的食物，在高溫熬煮的過程中，食物中的一些細菌、微生物已經被高溫殺滅了，所以，煮好的胡辣湯味道辛辣，食用安全，若是煮好之後不能及時食用的話，可以用保鮮膜覆蓋碗口後，將胡辣湯放在低溫處進行儲存，下午食用前進行充分加熱就可以正常食用了。

　　逍遙鎮胡辣湯的製法

　　1、主料：牛肉丁、花生豆筋（切絲）、海帶。

　　2、輔料：幹黃花菜（水發開切段）、粉條。

　　3、調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。

　　4、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生。

　　5、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條。

　　6、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉攪勻。最後點些味精或雞精。

　　7、喝時淋點香油。辣、鹹、香回味無窮，超市有胡辣湯料省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉。