胡辣湯的配方怎麼樣做
逍遙胡辣湯配方
1、主料:牛肉丁、花生、豆筋(切絲)、海帶(切絲)、幹黃花菜(水發開切段)、粉條。
2、輔料:胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、味精或雞精、香油。
3、做法:鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟,下入花生(說明一下,胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮,街上賣的湯,看不見幾粒花生,那顏色可想是從哪來的。)
4、煮到花生仁顆粒飽滿,想吃脆點的花生,這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段,再煮十來分鐘,放入粉條(想吃麵點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)。
5、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說,辣、鹹、香回味無窮,(超市有現成的胡辣湯料也省事,想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉)。
6、喝了一碗還想第二碗,總之此湯開胃提神,自己做勝似原產地,大家不要再喝街上冒名正宗“逍遙鎮胡辣湯”了,真是壞了人家的名聲,‘逍遙鎮胡辣湯’原產地在周口市西華縣逍遙鎮,有幸學了這一地方名小吃,推舉給大家,不要再在街上糟蹋自己的胃了,有機會的還是要去原產地品嚐一下,周口市是歷史上的陳州,人祖伏羲的誕生地,歷史文化悠久,人傑地靈。願各位看客有個好胃口,吃遍天下美食。
河南胡辣湯配方和做法
1、主料:熟羊肉1.6公斤麵粉15公斤;
2、輔料:粉皮500克海帶100克油炸豆腐150克菠菜250克;
3、調料:五香粉8克鮮姜20克鹽10克香醋500克芝麻油150克;
4、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟後切成絲;海帶脹發後洗淨切成絲,用開水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉,削根,洗淨切成約2釐米長的段;鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀;
5、洗面筋:將麵粉放入盆內,用清水約1公斤調成軟麵糰,用手蘸上水把麵糰揉上勁;餳幾分鐘,再揉上勁,然後兌入清水輕輕壓揉,至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次,直到將麵糰中的粉汁全部洗出,再將麵筋用手攏在一起取出,浸泡在清水盆內;
河南胡辣湯配方和做法
1、主料:熟羊肉1. 6公斤 麵粉1 5公斤;
2、輔料:粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克;
3、調料:五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克;
4、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟後切成絲;海帶脹發後洗淨切成絲,用開水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉,削根,洗淨切成約2釐米長的段;鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀;
5、洗面筋:將麵粉放入盆內,用清水約1公斤調成軟麵糰,用手蘸上水把麵糰揉上勁;餳幾分鐘,再揉上勁,然後兌入清水輕輕壓揉,至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次,直到將麵糰中的粉汁全部洗出,再將麵筋用手攏在一起取出,浸泡在清水盆內;
胡辣湯要怎麼做
1、胡辣湯的所需材料:香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、醬油、胡椒粉、水澱粉、鹽、醋各適量。
2、燒一鍋開水,把粉條以及海帶絲改刀。之後放入鍋中。
3、往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、醬油。燒開過後多煮一會兒。
4、放入菠菜、薑末、香蔥。勾取澱粉,等到湯有粘稠度了放入香菜。
5、做好後把湯放入 ...
胡辣湯是怎麼做的
1、原料:胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克,粉芡。調料:蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
2、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等,大火燒開;
3、待鍋中水燒開後,放入羊肉、麵筋。待羊肉 ...
牛肉胡辣湯配方
牛肉胡辣湯做法如下:
1、打麵筋,把麵粉加少許水,做到面不粘盆,用水泡一夜,第二天泡麵筋的湯加水煮花生,泡過的麵糰上籠蒸熟就成了麵筋,這些麵筋切條,等備用;
2、此時放入切好的牛肉,豆腐皮,海帶,麵筋,粉條,加入二勺鹽,胡椒粉適量,胡辣湯料兩勺,大火煮開改用小火煨十分鐘,可以出鍋;
3、食用配 ...
胡辣湯肉片怎麼做
1、主料:胡辣湯包100g、花生50g、五花肉50g、海帶30g、鹽1勺、胡椒粉1勺、香油少許。
2、花生泡3小時。
3、五花肉放入鍋內貶出油。
4、放入蔥段薑片爆香,倒入半鍋骨頭湯煮沸。
5、千張切絲,放入湯鍋中煮3分鐘。
6、海帶絲洗乾淨備用。
7、再放入海帶。
8、胡辣湯 ...
胡辣湯的配方怎麼樣做
1、主料:豬裡脊肉100g,麵粉100g,紅薯粉條100g,海帶50g,花生米50g,木耳50g,豆腐皮50g。輔料:油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋適量,八角1粒,桂皮1小塊,姜、高湯適量。
2、肉加入高湯、蔥姜、桂皮、八角煮至30分鐘。煮好的肉切成小丁備用。
3、木耳提前泡發。 ...
正宗胡辣湯的草藥配方
胡辣湯的草藥配方胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,經過籮篩,還要加入新配置的草藥。凌晨二三點鐘便起來,分工製做粉條,鮮肉丁,麵筋。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中,按配置草藥,調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時至2小時左右。把 ...
肉疙瘩胡辣湯怎麼做的
1、原料:胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克,粉芡。調料:蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
2、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等,大火燒開。
3、待鍋中水燒開後,放入羊肉、麵筋。待羊肉 ...