主料:新鮮鱸魚1 條，香芹菜100 克。
配料:紅 椒100 克，蔥100 克，姜4 片，蒜2 瓣，豆豉醬2 大匙，料酒2 匙，生抽2 大匙， 糖1 匙，色拉油適量，幹澱粉適量。
做法:
1、將鱸魚去鱗去內臟，洗淨抹乾水；
2、在魚身斜切幾刀，在魚 身裡外抹上料酒醃製一會兒，然後在魚身拍上幹澱粉待用；
3、芹菜去葉切末，紅椒 去籽去筋切丁，蔥切蔥花；
4、炒鍋燒熱倒油，準備炸魚，燒至五成熱，放魚入油炸；
5、待一面煎熟 翻面；魚兩面 炸好後撈出，此時預熱烤箱180 度；
6、鍋洗淨放2 大匙油，放薑片蒜末蔥花炒香， 放豆豉醬炒香，加生抽，糖和少許鹽；
7、放入芹菜末，紅椒丁炒斷生；
8、放入煎好的 魚，燒2到3分鐘；
9、取足夠把魚包起來的錫紙平鋪，將魚平放在錫紙一端，將佐料 鋪在魚身上；
10、將錫紙另一端折過來將魚包住，邊上捏實，入烤箱180 度烤20 分 鍾即可。
微波爐裡可以做雞蛋羹。一般用微波爐蒸雞蛋羹，幾分鐘就可以做好了。微波爐是我們廚房的好幫手，它不僅可以快速的加熱食物，還可以用來烹飪各種美食。用微波爐做雞蛋羹方便又快捷，大家可以在家裡嘗試一下。
用微波爐做雞蛋羹的時候，要掌握以下這些技巧。
用微波爐蒸雞蛋羹的時候，要注意掌握火候，火太大烹飪出來的雞蛋羹就會很老。一般來說，700W的微波爐，一般一隻雞蛋加等量的溫水加熱1分半鐘就好了。大家也可以試試大火蒸2分鐘，之後轉80度中火再蒸1分鐘。
做雞蛋羹時候，蛋液和水的比例也很重要，一般水和蛋的比例是3:1左右，這樣蒸出來的雞蛋羹口感嫩滑，非常好吃。
攪拌蛋液的時候不要用力過猛。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液，會使蛋液起泡，攪解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入溫水後再輕微打散攪和即可。
加入雞蛋裡的水不能是冷水。冷水加入蛋液中，會導致做出來的雞蛋羹發黑。水溫太高也不行，會把雞蛋燙熟。最合適的水溫是60攝氏度左右。
用料：低筋麵粉90g、砂糖75g、雞蛋5個、植物油30g、牛奶35-50g
1、將蛋黃蛋清分離。
2、低筋粉90克過篩。
3、蛋白加砂糖，用打蛋器打至乾性發泡，緩緩提起大蛋頭有個直挺的尖鉤。在蛋黃里加入牛奶、油。放入過篩好的低筋麵粉。把蛋黃糊攪拌好，不可攪拌過度，細緻均勻即可。蛋黃糊加到蛋白裡面上下翻拌均勻。
4、微波容器刷上油，倒入蛋糊震兩下，將大氣泡震出。
5、放入微波爐大火2分鐘，中火2分鐘。
6、取出倒扣晾涼，切開裝盤，即可享用。