不能說脂溶性物質屬於脂質，應該說脂質是一類脂溶性的物質的集合。
根據相似相溶原理，脂溶性物質容易透過細胞膜，具體透過的程度要根據兩者的脂水分配係數大；
脂質屬於脂類，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物，一般不溶於水而溶於脂溶性溶劑的化合物；
脂溶性，指物質能在非極性溶劑中溶解的效能，如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等，脂溶性物質的分子中通常帶有較長的碳鏈。
不能說脂溶性物質屬於脂質，應該說脂質是一類脂溶性的物質的集合。
根據相似相溶原理，脂溶性物質容易透過細胞膜，具體透過的程度要根據兩者的脂水分配係數大；
脂質屬於脂類，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物，一般不溶於水而溶於脂溶性溶劑的化合物；
脂溶性，指物質能在非極性溶劑中溶解的效能，如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等，脂溶性物質的分子中通常帶有較長的碳鏈。
脂溶性色素多為四萜類衍生物，這類色素不溶於水，難溶於甲醇，易溶於乙醇、乙醚和氯仿等溶劑。常見的脂溶性植物色素有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素、番紅花素和辣椒紅素等，其大量存在與蔬菜水果中。
有些色素有一定的生物活性，如葉綠素有一定的抑菌作用。 水溶性色素主要為花色甙類，又稱花青素，普遍存在於花中。可溶於水與乙醇，不溶於乙醚與氯仿等有機溶劑。
脂溶性色素類常作為雜質除去，如在製備生物製劑或提取有效成分時加水稀釋而使葉綠素析出，水溶性色素可用醋酸鉛試劑沉澱或活性炭吸附除去。
1。維生素 A 純維生素 A 為淡黃色結晶體。胡蘿蔔素和維生素 A 具有相同的性質和功效，前者主要存在於植物體中，後者多存在於動物體內。飼料中的胡蘿蔔素進人動物體後受胡蘿蔔素酶的作用轉化成維生素 A 。維生素 A 的主要功能是保證動物正常生長，骨骼和牙齒正常發育，保護皮膚、消化道、呼吸道和生殖道的上皮細胞完整，增強豬體對疾病的抵抗力。
生長育肥豬需要量隨年齡增長而下降，種豬需要量高於生長育肥豬。由於肝臟貯存維生素 A , 所以較難測定種豬的需要量。用未加維生素 A 日糧飼餵母豬其3 次正常妊娠和產仔，直到第四次妊娠時才出現缺乏症。豬日糧中缺乏維生素 A 導致增重下降、飼料轉化率低、運動失調、後肢癱瘓、失 明 乾眼病、腦脊液壓升高、血漿和肝中維生素水平下降等。
維生素 A 中毒的可見症狀包括 被毛粗糙、鱗狀皮膚、過度興奮、對觸控敏感、蹄周圍裂紋處出血、血尿、血糞、腿失控並伴隨不能站立以及週期性震顫。預混料和詞糧中的水分對維生素A 的穩定性有副作用，暴露於潮溼空氣中的預混料中的微量元素也加劇維生素 A 的損失，故預混料應儘量無水。
2。 維生素D維生素D包括維生素 D2和維生素 D3。維生素D2是由存在於植物及酵母中的維生素原麥角固醇經紫外線照射而成。維生素D3 是動物皮膚中的維生素以原7— 脫氫膽固醇經日光紫外線照射後的產物。對哺乳動物來說，維生素D2、維生素D3效能是相同的。
維生素D的生理功能主要是促進腸黏膜鈣結合蛋白合成，提高鈣、磷的吸收利用率。維生素 D 還有降低腸道 pH 值的作用，使鈣、磷鹽類在酸性環境中易於分解，加強腸壁對鈣、磷的吸收，有利於骨骼的鈣化。
缺乏維生素 D ，能使鈣、磷代謝失調，幼畜患徇僂病，成年豬發生溶骨症。
上述症狀在日糧中缺少鈣、磷時也會發生。但在缺乏維生素 D 時，即使有足夠的鈣、磷也難以吸收。
3。 維生素 E 又名生育酚、抗不育維生素。其生理功能主要作為細胞內的抗氧化劑防止過氧化物的生成。
一般維生素 E 的缺乏症與缺砸相似，豬出現肝壞死，脂肪組織變黃，血管受損水腫、胃潰瘍等。
種豬缺乏維生素 E 時，睪丸生殖上皮變性，母豬的胎盤和胚胎血管受損，胚胎死亡和被吸收，初生仔豬弱。
在硒充足的情況下，飼糧中一般新增維生素 E 10〜15毫克/千克。最近的研究表明，為獲取最大的窩產仔數和免疫活性，有必要使每千克妊娠和泌乳母豬日糧維生素 E 含量達到40〜60毫克。
還沒有證明維生素 E 對豬的毒性。
4。 維生素 K 又名止血維生素。主要作用是催化肝臟中凝血酶原和凝血活素的合成。維生素 K 缺乏時，由於限制了凝血酶原的合成，而使血液凝固時間延長。哺乳動物由於其腸道能合成維生素 K ，一般不發生缺乏症。
但籠養仔豬給予抗生素和磺胺類新增劑的日糧時，容易發生維生素 K 的缺乏症。主要表現為對刺激敏感、貧血及衰弱等症狀。