1、首先要將菜心洗淨，將外層最大的葉子摘下來，中間的菜心比較大的，可以中間切成成兩片，但不要切斷。 兩個小米辣椒四個蒜子，小片姜，切碎，混在一起，加入生抽攪拌均勻備用。
2、鍋內起熱水，放入適量的鹽一起燒開。然後將菜心的莖先放入鍋內煮開。 大概先煮30秒。
3、然後將菜葉子也推下去煮，中間需用筷子攪拌一下，煮的均勻一些。煮青菜的時候可以聞到菜香味。
4、待葉子熟後（變色），即可撈出裝盤。切記不要煮太長時間，否則煮過頭會壞。
5、最後，將第二步裡面調好的料味淋到菜心上就可以了。
1、首先要將菜心洗淨，將外層最大的葉子摘下來，中間的菜心比較大的，可以中間切成成兩片，但不要切斷。 兩個小米辣椒四個蒜子，小片姜，切碎，混在一起，加入生抽攪拌均勻備用。
2、鍋內起熱水，放入適量的鹽一起燒開。然後將菜心的莖先放入鍋內煮開。 大概先煮30秒。
3、然後將菜葉子也推下去煮，中間需用筷子攪拌一下，煮的均勻一些。煮青菜的時候可以聞到菜香味。
4、待葉子熟後（變色），即可撈出裝盤。切記不要煮太長時間，否則煮過頭會壞。
5、最後，將第二步裡面調好的料味淋到菜心上就可以了。
1、腸衣製作技巧：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。灌製之前再用高度白酒先泡一下，這樣做出來的腸衣才脆。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。
2、灌香腸的腸衣製作技巧：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。
3、肉腸的灌製方法：
（1）原料：豬後腿肉5千克，腸衣兩袋。
（2）調料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，美極鮮50克。
（3）製作：
豬肉切成2釐米見方的小塊，放入一個大盆中，加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖，再倒上白酒，用手將調料拌勻，充分的抓勻並拌好豬肉，在上面鋪上一層保鮮膜，放在陰涼處醃製24小時。
腸衣(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。
1、黃瓜洗淨切開挖瓤。
2、切成寸段後用鹽醃製2～3小時。
3、把醃好的黃瓜裡的水分擠掉，生薑切片放入黃瓜一起，喜歡的還可以放些大蒜籽一起，喜歡辣的還可以放些辣椒一起。
4、煤氣灶開火，醬油、冰糖放入鍋裡煮開。
5、把燒開的醬油馬上倒入醃好的黃瓜裡，浸泡2～3小時。這是第一次浸泡過程。
6、三小時後，再把黃瓜裡的醬油冰糖水倒入鍋裡繼續燒開，這次燒的時間要久一下，注意是把醬油裡醃製黃瓜的水分燒掉。
7、第二次把燒開的醬油倒入醃好的黃瓜裡2～3小時。三小時後，按同樣的方式再次燒開醬油冰糖水。
8、最一次倒入醃好的黃瓜裡，等2～3小時後就可以品嚐美味了。