1、把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑膠薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準。營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
2、用適量的生石灰攬柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天后便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀後果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。
3、將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。
“攬脆柿子”的做法如下：
1、把柿子清洗乾淨後，放進30攝氏度到50攝氏度的水中，讓水面浸沒柿子，約24小時以後，取出清洗乾淨即可食用。
2、用石灰1份、水5份的比例配成澄清的石灰水，將浸泡過柿子的水倒出，將配成的澄清的石灰水倒入缸內，再放入柿子，密封一週後，取出清洗乾淨即可食用。
3、把柿子清洗乾淨後，將柿子表面的水分擦拭乾淨，將適宜濃度的白酒均勻塗抹在柿子表面，放到密封袋中密封一週時間後，取出清洗乾淨即可食用。
現在正是脆柿上市的季節，脆柿口感清脆，甜甜的，很多人愛吃，但有時候買回來的脆柿太硬了，想放軟在吃，那麼，脆柿子放軟了可以吃嗎？脆柿吃多了會有什麼危害？下面小編就帶來介紹。
脆柿子放軟了可以吃嗎
沒壞就能吃。
脆柿子在放置過程中也會慢慢成熟，所以質地會慢慢變軟，這種變軟的柿子，只要沒有出現腐壞變質等情況的話，都是可以繼續食用的。這種變軟的柿子口感會更加的水潤多汁，並且吃起來甜度也會更足，一旦柿子出現變軟情況的話，就建議要儘快吃完，因為繼續放置很容易壞掉。
脆柿吃多了會有什麼危害
吃多了易結石
進食柿子後，特別是空腹進食較多，如一次超過3個，又是未成熟、未去皮的柿子，便易在胃內形成團塊，既不易消化，又不能透過幽門從胃中排出，容易形成胃柿結石。
貧血患者應少吃
柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。
胃腸病患者不宜吃
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術後，不宜食柿子。
脆柿子是國慶10月份左右的水果，部分地區會在中秋節後成熟上市，但因產地的不同，成熟的時間稍有差異。脆柿跟普通柿子一樣，只是沒有普通柿子那樣軟，一般果皮呈黃色時就表示成熟了。吃的時候跟吃蘋果一樣，把外皮削去即可直接食用，如果不想去皮的話可放在鹽水裡或淘米水裡浸泡一會，然後用水沖洗乾淨即可直接食用。
脆柿子怎麼儲存？
1、可以把脆柿子放在冰箱冷藏區儲存，這樣就可以儲存3-5天，保證它不會變軟。
2、脆柿子可以放在通風、陰涼處儲存，不過這樣能儲存的時間不長，一般可以儲存1-2天，所以要及早吃完。
3、用乾淨的毛巾或紙巾擦乾淨脆柿子表皮的水分，然後放入真空袋子抽走空氣，放在陰涼乾燥處能夠延長它的保質期。
4、也可以將脆柿子表面的水分擦乾淨，放入保鮮袋裡面密封好，然後再放入冰箱冷凍區，這樣就可以儲存的時間更長一些，但是還是要儘量及時吃完，畢竟儲存後會影響到它的口感。