脆皮三文魚烤大蝦的做法

　　1、食材：三文魚三塊、大蝦15個、西蘭花兩朵、蘑菇一盒、檸檬半個、生抽、蒜粉、黑胡椒粉、辣椒末適量。

　　2、大蝦洗淨去沙腸，加少許生抽，蒜粉和黑胡椒粉和辣椒末拌勻醃製一下。

　　3、帶皮的三文魚去鱗洗淨後在表皮切幾刀，撒上鹽，蒜粉和黑胡椒粉備用。

　　4、不粘鍋裡放少許植物油，把魚皮煎至金黃焦脆後放入烤盤。

　　5、檸檬切薄片放在魚上，（剩下的檸檬留著最後用）醃好的大蝦用竹籤串好，架在烤盤上一起進烤箱，烤箱預熱200度，烤10分鐘即可出箱擺盤。

　　6、煎魚的鍋里加適量水，放入西蘭花和一半切片的蘑菇，加蓋煮熟後加少許鹽調味即可出鍋擺盤。

　　7、另取一平底鍋，熱鍋後放入兩勺羅勒青蒜醬把剩下的一半切片蘑菇炒熟後澆在三文魚上，再擠少許檸檬汁即可享用。

　　1、主料：鴨腿3只輔料：茴香子10克，蠔油1勺，五香粉1勺，白醋15克，蜂蜜15克，幹歐芹碎8克，姜1塊，食鹽2勺，白糖1/2勺，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺。

　　2、做法：

　　（1）鴨邊腿三隻，用水浸泡至少半個小時，完全去除血末，再用牙籤紮上小洞以便入味。

　　（2）用食鹽抹遍鴨腿，把抹完鹽的鴨腿放入小盆裡，倒入2茶匙生抽、1茶匙蠔油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、歐芹碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，醃製12個小時以上

　　（3）把醃製好的鴨腿放在錫箔紙上包好。

　　（4）包好所有的鴨腿後放在不沾烤盤上，烤箱預熱，200度先烤制40分鐘。

　　（5）調配一碗蜂蜜白醋蜂蜜1/2茶匙、白醋1茶匙，和醃製鴨腿剩下的料汁加一起混合。

　　（6）40分鐘後，把鴨腿取出來，開啟錫箔紙，只留包裹鴨腿易烤焦部位上的錫紙。

　　（7）再每隻鴨腿上均勻的刷一遍混合汁，放入烤箱200度繼續烤制15分鐘。

　　（8）拿出來再重複步驟6中刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分鐘。

　　（9）烤好的鴨腿呈金黃色剁成塊即可。

　　1、材料：奶油500毫升，輔料：蒜幾瓣，肉豆蔻少量，黃油，鹽，胡椒粉。

　　2、脆皮土豆的做法：預熱烤箱至170攝氏度。同時在容器上用大蒜摩擦一遍，使充滿蒜香。再塗上一層黃油。

　　3、土豆削皮，並切成薄片。

　　4、此步驟用料步驟用時：5分鐘。

　　5、全脂奶油500ml，在容器裡排列土豆片，排成類似於瓦片的樣子。一層一層。土豆上澆上奶油和肉豆蔻，根據個人口味加鹽和胡椒，建議不要太多以免影響土豆本來的味道。烘烤40-45分鐘直至金黃色，自然冷卻5分鐘。