脆皮五花肉的做法

　　1、食材：五花肉250g、雞蛋3個、澱粉適量、白糖適量、醬油適量、鹽適量。

　　2、五花肉清洗乾淨，刮乾淨毛，然後切薄片。

　　3、加入適量的白糖，鹽，醬油，具體的量看五花肉的重量和個人喜好。用筷子攪拌均勻。

　　4、打入3個雞蛋，喜歡的可以多加一兩個哦，然後攪拌均勻。

　　5、倒入適量的澱粉。這個量要看自己，最好是剛剛好裹著五花肉就好，太稀了不好，太濃了也不好。

　　6、全部一起攪拌均勻，一定要均勻哦，這樣做出來才更加的好吃。

　　7、燒熱鍋，倒入相對多的油，大概7成熱的時候，把攪拌好的五花肉給放進去。最好是一點一點的放，以免粘住。

　　8、炸到外皮金黃色，就基本可以出鍋咯。喜歡吃辣的也可以加點辣椒。

　　1、用料：五花肉1kg、蔥結1個、薑片3片、八角3個、胡椒粉少許、花椒20粒、冰糖50g、五香粉3g、粗鹽70g、料酒1大勺、食用鹽2g；

　　2、買回來大塊的五花肉，先修整一下邊邊角角，把肉修成方形。再用各種方式或者直接在火上烤去除豬皮殘留的毛。冷水放入豬肉，大火燒開，把水面浮沫撇乾淨。

　　3、撇乾淨浮沫之後直接在焯水的鍋裡放入冰糖、薑片、八角、花椒、蔥結以及料酒，大火煮20分鐘，關火再用水的餘溫浸泡豬肉1小時。

　　4、一小時之後撈出豬肉，用廚房紙或者乾淨的毛巾擦乾表面的水分，取一勺子，在豬皮上戳儘可能多的洞。

　　5、在豬肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根據豬肉厚度決定切的厚度，不可以把豬肉切斷。

　　6、切好之後在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食鹽，給肉做一個按摩，將調料均勻地塗滿豬背面以及縫裡。

　　7、用錫紙把豬肉的四周以及底部圍起來，豬皮向上，露出來。

　　8、在豬皮表面蓋上大約0.5cm厚的一層粗鹽，即可送進烤箱中層上下火200℃烤1個小時。

　　9、一個小時後，取出燒肉，颳去表面結塊的粗鹽，拆開錫紙，在此把豬皮表面擦乾。

　　10、再次放入烤箱中上火250℃烤30分鐘，至表皮金黃起泡即可。

　　11、烤好的燒肉，拿出來略微放涼，再斬成小塊，酥脆可口的脆皮燒肉，完成！

　　1、材料：五花肉300克、雞蛋3個、大料2粒、桂皮1片、澱粉適量。

　　2、調料：食用油500克（實耗50克）、醬油1小匙、番茄醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1大匙、白糖1小匙。

　　3、五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小時，撈出放涼切厚片；

　　4、雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；

　　5、炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；

　　6、把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。