1、食材準備，乳鴿放入清水裡浸泡出血水，可以依實際情況換2、3次浸泡的水。
2、乳鴿浸泡時，處理生薑，生薑清洗、切薄片，備用。
3、乳鴿內外仔細清洗乾淨，把喉管扯掉，腳趾剪掉，毛茬拔乾淨，用廚房紙巾把乳鴿表面多餘的水分吸乾淨。
4、食鹽均勻抹在乳鴿的內外，再依次分別在內外均勻抹上白胡椒粉、五香粉，薄薄一層即可。
5、取1、2片薑片塞進鴿子肚裡，剩餘的墊在底部，倒入生抽，同樣抹均勻，蓋保鮮膜冷藏醃製8小時或以上。
6、醃製完成，先燒一鍋清水，深鍋裡倒入大半鍋清水，可以沒過乳鴿的水量。
7、醃製完成的乳鴿從冷藏室取出，用廚房紙巾吸乾多餘水分。
8、用製作油炸肉類時的不鏽鋼鉤子勾住乳鴿喉嚨到嘴巴處。
9、水完全沸騰後，把乳鴿放入開水中，快速燙3、4秒，提起鉤子把乳鴿從開水中提起。
10、燙皮的乳鴿放在乾淨的廚房紙巾上面，把多餘水分吸乾淨，彎鉤子不用去掉，晾皮時還有用。
11、乳鴿吹乾外皮時，準備脆皮水，白醋、大紅浙醋、麥芽糖、紅米酒、小蘇打混合攪拌至麥芽糖融化。
12、乳鴿皮表面水分吹乾後，把乳鴿放入脆皮水快速滾動幾圈，讓皮均勻沾上脆皮水，也可以用勺子舀取脆皮水均勻澆在乳鴿身上，翅膀底下、鴿子腿部也要澆上。
13、把彎鉤掛在陰涼通風處，風乾乳鴿表面，我用了風扇對著吹，晾乾大概2小時，也可以冷藏室不蓋住晾乾表皮。
14、預熱烤箱，180度，上下火，大溫幅，熱風，時間設定30分鐘，可以依實際情況調整；用烤箱的轉叉把乳鴿叉好，固定，乳鴿的嘴巴、翅尖、腳用錫紙鬆鬆裹一下。
15、把乳鴿送入烤箱，卡在轉叉位置，烘烤大約18-20分鐘時，把錫紙撤掉，繼續烘烤10-12分鐘，烘烤完成及上色滿意即可取出。
用料:半肥半瘦豬肉、五香粉 、姜蒜蓉、醬油 、香油、鹽 。
黃金脆皮豬肉的做法:
1、將五香粉、姜蒜蓉、醬油、鹽均勻抹在豬肉上；
2、用保鮮膜蓋好豬肉，醃製兩個小時以上；
3、醃製完成後用錫紙包住下半豬肉，漏出豬皮，刷一遍香油，備烤；
4、烤箱預熱10分鐘，中間層上下230度烤20分鐘後取出，倒出烤出的豬油，再翻面烤20分鐘；
5、烤至四面金黃即可，取出將烤好的脆皮豬肉放置兩分鐘即可。
1、食用油（黃油也行）15克、牛奶70克、蜂蜜（濃糖水也行）20克、雞蛋1個（50克）、普通麵粉15克、糯米粉15克、木薯粉95克。
2、食用油+牛奶，微波爐煮沸（開火煮也一樣，微波爐更省事）， 趁熱倒入麵粉和糯米粉，快速拌勻，快速，拌勻。中途涼了不要加熱。 靜置，等待晾涼的同時做另外一樣。
3、雞蛋+蜂蜜，打勻（這是涼的，不需要加熱，一煮就成荷包蛋了） ； 加一半的木薯粉進去，拌勻（不要全放進去，太乾了拌不勻的）。
4、晾涼的奶煳+雞蛋煳+剩餘的木薯粉，全部倒在一個大碗裡，拌勻。 注：由於麵粉很少，不用擔心起筋，放心拌勻，基本上沒有顆粒為止。煳比較厚，不用過篩，累死也過不完。
5、面煳靜置15-30分鐘，充分吸水混合後，裝裱花袋。 也說不上每個多大，反正正夠擠一盤子。 手指頭沾點水，把擠出來的尖，給摁平了。不然這個尖兒先烤黑了，下面還沒熟。
6、烤箱預熱5-10分鐘，170-180℃烤約15分鐘。前面一大半時間都沒反應，就後面突然的膨脹起來，然後表面開始上色，開始瀰漫著蛋奶蜂蜜的香味，差不多就熟了。不需要燜，拿出來就能吃了。
主料：雞肉1只；
調料：食鹽適量、蔥2根、姜4片、蒜4瓣、八角2個、桂皮1小片、料酒適量、茴香籽1大勺、草果1個、香葉1片、蜂蜜適量。
烤雞脆皮水的做法：
1、在水中放入鹽、料酒、小茴香、草果、桂皮、八角、香葉；
2、在洗淨的雞肚中填入姜、蔥，將4瓣蒜對半切開，煮開的鹽水放晾至不燙手後加入 ...
1、將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生薑和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用。
2、在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙籤代替。
3、把紮好洞的五花肉上撒上食鹽醃製二十分鐘。
4、然後在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香 ...
1、原料：羊腿1000克、胡蘿蔔1根、土豆1塊、姜2片、植物油10毫升、迷迭香2克、孜然20克、黑胡椒粉2克、鹽4克、小洋蔥3個；
2、腿清洗乾淨，然後用松肉針在肉質較厚的地方戳洞；
3、鹽和黑胡椒粉撒到羊腿上，揉搓至鹽化開；
4、羊腿肉厚的地方斜切幾刀，然後姜和一小頭的洋蔥搗碎成泥狀，塗抹整 ...
1、食材：三黃雞1只，鹽1勺，黑胡椒粉1勺，料酒1.5勺，老抽1勺，蠔油1勺，蜂蜜1勺，檸檬1個，糖1勺，蒜頭4個，生抽2勺，蔥2根，姜4片。
2、洗乾淨，爪子和雞頭剁掉。
3、蒜剁碎，可以用手動料理機攪碎。
4、一勺食鹽，一勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺半料酒，黑胡椒粉一勺攪拌均 ...
1、配方：主料： 淨鴨半隻、土豆一個、洋蔥半個；醃料：花椒鹽、八角、小茴香、生薑、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合；沾醬：鴨油、甜麵醬、水、糖。
2、做法：將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻面 ...
1、準備麵粉200克，熱水110克，花生油適量，香蔥一把，鹽適量，五香粉 適量。
2、稱量200克麵粉，加入110左右的熱水，一定要用熱水，用熱水和麵，涼了以後煎餅也不會變硬。
3、加了熱水後用筷子往一個方向攪拌成絮狀，放幾分鐘，不燙手就開始揉麵。
4、剛開始揉你會感覺很黏，沒關係，繼續揉，慢 ...
1、用料：鴨腳10只只、糖3-4勺、老抽幾滴、生抽2-3勺、小米椒2-3個、蒜3-4瓣、醋1-2勺、蠔油1小勺。
2、鴨腳洗淨飛水，瀝乾水分。
3、油入鍋8分熱放入鴨腳，一開始會油炸厲害，可以蓋上鍋蓋。
4、炸至金黃酥。
5、起鍋盛入盤中待滷汁翻炒。
6、準備好的醬蒜小米椒翻炒再放準備 ...