脆皮紫薯的製作方法

　　1、把紫薯洗淨後，切成片。上蒸鍋，蒸15分鐘後取出。加入兩勺糖。

　　2、用勺子搗碎，加一勺糯米粉。

　　3、攪拌均勻，然後揉成麵糰。

　　4、搓成長條狀，切成均勻的段。

　　5、容器裡打入雞蛋液，紫薯條表面裹上一層雞蛋液。

　　6、再裹上一層面包糠。

　　7、鍋裡放油，油溫四成熱時，下入紫薯條。

　　8、炸至金黃酥脆即可撈出。

　　9、瀝乾油即可裝盤。也可以加上番茄醬食用喔。

　　脆皮青椒的製作方法：

　　1、準備材料：青椒、蒜、醬油、生抽、黃酒、白糖、花椒。

　　2、把油燒熱，小火把花椒味道提煉出來，瀝乾撈出來。

　　3、把青椒洗乾淨，瀝乾水，不喜歡吃辣可以把青椒的白莖去掉。

　　4、將青椒放入油鍋，攤平到油鍋裡，按扁慢慢煎至兩面起皮。

　　5、差不多的時候放入拍碎的蒜，倒入黃酒、老抽、生抽、白糖，炒至輔料的味道都出來，出鍋裝盤即可。

　　青椒簡介：青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。

　　1、先將糖、醋、清水調成汁。

　　2、再將麵粉、澱粉調成糊。

　　3、將魚去處理洗淨，然後在魚鰓下１釐米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。

　　4、在鰓下的切口處的白點中，將腥線抽出來。

　　5、在魚的兩面打成牡丹花刀。

　　6、用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味。

　　7、把澱粉、麵粉調成的糊抹在醃好的魚上。

　　8、將油油燒至七成熱，先炸魚頭，當糊凝固後再把魚慢慢 放入油鍋內，炸熟後取出。

　　9、當油熱至八成熱的時候再將魚炸至酥脆，然後就能出鍋裝盤了。

　　10、將蔥花、薑末、蒜末在油鍋裡爆香，然後倒入調好的汁和番茄醬，之後再加少許溼澱粉將汁收濃，最後起鍋澆在魚身上就能吃了。