脆豆腐是什麼做的

　　1、?主料：脆皮豆腐，青椒，紅椒。

　　2、調料：姜，蒜，鹽，老抽，白糖，胡椒粉。

　　3、脆皮豆腐切菱形塊焯水備用。

　　4、青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片。

　　5、鍋裡放油，油熱後下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油。

　　6、倒入青紅椒片，翻炒。

　　7、倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖，翻勻。

　　8、蓋上鍋蓋，把整鍋菜燜煮至豆腐入味後，加少許胡椒粉提味即可。

　　老豆腐。脆豆腐不僅具有普通豆腐的營養成分，而且外觀、口感、色澤均優於其他豆製品，其色澤金黃，脆如黃瓜，營養豐富，涼拌、熱炒、燒湯更是風味獨特。老豆腐的製作標準是，水分較少，質地較老，有韌性，持水性好，豆腐塊堅挺而有彈性，這樣的豆腐才適合制脆豆腐。

　　豆腐的營養價值：豆腐的營養價值豐富，內含多種維生素以及礦物質，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別豐富。能夠有效補充人體所需要的各類營養物質，對於增強機體的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中還含有大量的蛋白質，能夠預防和治療一些低蛋白血癥所引起疾病，比如低血壓，貧血，眩暈等症狀。而且豆腐鬆軟鮮嫩，比較容易消化吸收，對於一些腸胃功能還很虛弱的嬰幼兒及老年人，常吃豆腐能夠促進消化，起到健脾和胃的作用。

　　脆豆腐一般是用老豆腐做成的，將老豆腐切成塊狀，瀝乾水分，油溫八成熱下鍋炸，期間用筷子不停的翻面，全程小火，待豆腐的幾個面出現金黃色的時候，就可以撈出了，再搭配辣椒麵、孜然面當佐料，一口下去，酥脆鮮香，很適合當小零食吃。

　　脆皮豆腐是一道地方傳統名菜，屬於素菜。豆腐炸好後，出去蘸幹碟，也可以將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆腐上，就可以上桌品嚐了。

　　除過這兩種吃法，也可以將豆腐重新回鍋，再燒製一番，搭配一碗白米飯也是不錯的選擇，吃不完的脆豆腐也可以用來熬湯。