1、準備材料：大米、糯米按照4：1的比例，共取半小碗浸泡。糯米浸泡三小時，大米一小時。絲瓜切滾刀塊兒，香蔥切斷、薑切片、蒜頭拍裂。
2、魚片洗去血水，用廚房用紙吸乾表面水分。依次均勻抹上鹽、胡椒粉、白酒、生粉。醃製半小時。天熱蓋保鮮膜入冰箱。
3、大米、糯米控水後入油鍋中火翻炒，砂鍋預熱，內壁抹熟油。待水汽跑出來後加入少量滾水淹沒米粒轉大火燒開，此時兌足滾水轉入預熱好的砂鍋內大火煮十分鐘。轉文火半小時。每隔十分鐘開蓋攪動一次，防止粘鍋。
4、半小時後，米粒吸滿水分，變得濃稠綿軟。此時炒鍋預熱加少許油，加蔥薑蒜爆香，下入絲瓜略煸炒，下入魚片煸炒至斷生。一齊轉入砂鍋，輕輕翻拌，使魚片絲瓜浸沒在粥裡。大火煮五分鐘，並注意攪拌。
5、調味出鍋。少許鹽、少許胡椒粉、攪拌均勻，關火擺放香菜，上桌。
材料:魚皮，胡蘿蔔，芹菜，蔥，白芝麻，白醋，鹽，味精，花椒油，香油，姜。
順德爽脆魚皮的做法步驟如下:
1、將鮮魚皮洗淨，切成長6釐米的細絲備用，胡蘿蔔，芹菜，蔥白洗淨，分別切成長6釐米的細絲備用。
2、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出後立即用涼水沖涼，另起鍋放沸水，放入芹菜絲大火汆20秒後取出，用涼水沖涼。
3、將魚皮絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲、蔥絲加入白芝麻、白醋、鹽、味精、花椒油、香油、薑汁調味後放入冰箱內冷藏30分鐘後上桌。
乾鍋脆魚鯇的做法：
1、將脆魚鯇清洗乾淨後切薄片；
2、放入鹽、料酒、麻油、薑片，攪拌均勻後，倒入蛋清醃製半小時備用；
3、把青瓜、花菜、木耳、魔芋切好，燙水後備用；
4、待油燒熱後分次倒入脆魚鯇過油；
5、將過油的脆魚鯇裝在盤子裡；
6、熱油後倒入蒜、生薑、辣椒、花椒、豆豉炒香，再把花菜、黑木耳、蘿蔔、魔芋一起倒入炒熟，用勺子裝盤，瀝掉多餘湯汁；
7、裝盤後撒上香菜、花椒，再澆上熱油即可。
青菜鯽魚粥：
主料：鯽魚650克，大米200克，青菜100克。
配料：花生油1勺，食鹽5克，生薑10克。
步驟：
1、鯽魚修理乾淨，在魚身上劃花刀，用鹽和料酒醃製10分鐘；
2、平底鍋放油，油熱先下薑片煸香，再碼入鯽魚煎制；
3、鯽魚煎至兩面金黃色後，加入開水煮成奶白色的魚湯；
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魚籽煮粥食材原料： 魚籽醬1勺，泡菜黃瓜1勺，泡菜胡蘿蔔1勺，玫瑰醬1茶匙，大米200克，清水適量。
具體步驟：
1、將大米淘洗乾淨，加入適量清水，大火煮開。
2、大火煮5分鐘，攪拌。
3、轉小火，煮到米粥軟糯。
4、加入泡菜黃瓜、胡蘿蔔拌勻。
5、撒入魚子醬。
6、最後加玫瑰 ...
脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀；熱油鍋，蒜末，薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許料酒，翻炒幾下即可；蔥切段，深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮3到五分鐘5分鐘即可食用；也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊，這部分只為給火鍋調味用，留大部分，在第一鍋吃完後，根據自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃 ...
幹魷魚煮粥做法：
主料：幹魷魚四個。
輔料：姜，油，鹽，蔥。
步驟：
1、幹魷魚洗淨切絲，蔥切成蔥花，姜切碎。
2、油鍋中下姜，魷魚炒香出味，加少許水煮開後倒入粥，煮開。
3、出鍋前撒入蔥花，製作完成。 ...
1、將魚乾、幹菇和蝦皮用溫水稍泡，輕輕洗淨泥沙，備用；
2、大米加高湯煮開，放進幹菇一起煮至大米開花；
3、瀝乾魚乾和蝦皮的水份，加進啤酒上鍋蒸5分鐘，之後倒掉水份，將魚乾拆絲；
4、將魚乾和蝦皮放進粥裡稍滾，起鍋前加皮蛋粒，加胡椒調味即可。 ...
魚乾是廣東人很喜歡下酒的下酒菜，家常用來配飯也很香很開胃，那麼怎麼做才更好吃呢，以下是比較香脆的做法，不會的同學可以參考一下，歡迎評論及反饋；
魚乾先用清水泡半小時，也可以用開水泡；
把魚乾身上的魚鱗洗乾淨備用；
鍋內下油燒熱放入魚乾中火慢炸；
炸至魚乾呈金黃色狀態加入適量醬油，再翻炒均勻 ...
1、食材：小米150克、紅15克、清水適量。
2、將小米用清水洗乾淨，待用。
3、將紅糖放在碗裡，待用。
4、將小米放電飯煲裡，放入3倍的清水（不能超過內壁上的最高刻度）。
5、選擇白粥程式，煮25分鐘，按下“開始” 鍵。
6、在程式結束的前五分鐘，按一下“中途加菜功能”，開啟電飯煲。 ...