腐乳肉怎麼做

　　1、食材準備：豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、溼澱粉、八角、蔥結、姜塊、色拉油。

　　2、將五花肉洗淨去毛，焯水後切成方塊。

　　3、生菜洗淨待用。

　　4、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。

　　5、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時後，轉中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。

　　腐乳肉的做法：

　　材料：五花肉適量、薑片適量、腐乳適量、啤酒適量、冰糖適量。

　　具體做法：

　　1、先把五花肉洗淨，冷水下鍋燒開，焯一遍水；

　　2、開後關火燜五分鐘，拿出洗淨血沫切塊；

　　3、熱鍋熱油，煸香薑片；

　　4、再把肉塊加入稍微煸一下；

　　5、加入腐乳汁，一塊腐乳炒勻；

　　6、加入啤酒一罐，冰糖燒開；

　　7、改小火一直把湯汁熬到差不多收幹為止，大概半個多小時即可。

　　1、將五花肉洗淨，放入沸水中大火汆4分鐘，去除表面的汙垢、血漬，在汆水時邊汆邊將產生的浮沫撇去，取出五花肉。

　　2、將王致和腐乳、白糖、陳醋、蔥絲、薑絲、八角調勻成醬。

　　3、將五花肉放入籠中，將有皮的一面朝下，大火蒸12分鐘至六成熟取出，切成長10釐米、寬4釐米、厚1 釐米的大片，將大片放入湯碗中，加入調好的醬汁抓勻。

　　4、將調好味的五花肉片一片一片地碼放在碗中，有皮的一面貼近碗底，待碼完後，將碗用保鮮膜封口，放入籠中大火蒸40分鐘後取出，去除保鮮膜後將碗反扣過來，肉上點綴香菜即可。

　　5、在將肉蒸至35分鐘的時候，將生荷葉饃放入籠中大火蒸5分鐘至熟，取出擺入盤邊，與五花肉一起上桌。