腐竹雞煲怎麼做

　　1、主料：雞肉、腐竹、泡發好的木耳、竹蓀

　　2、輔料：菜籽油、薑絲、清水、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、生粉、砂糖、雞粉

　　3、製作：將烏雞肉和雞胸肉切絲。加入適量的老抽、生抽、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌勻，醃製2小時左右。

　　4、將浸泡好的腐竹切絲。將浸泡好的竹蓀去頭尾，切段。將浸泡好的木耳用廚房剪刀剪去蒂。

　　5、熱油鍋，放入木耳，加入適量的冷開水，煸炒木耳至熟，撈起放入盤子待用。

　　6、原鍋放入腐竹絲，蓋鍋蓋，燜兩分鐘至熟，撈起放入盤子中待用。

　　7、原鍋，倒入適量的菜籽油，放入竹蓀，煸炒至熟，撈起放入盤子中待用。

　　8、原鍋，倒入適量的菜籽油，放入適量的薑絲。倒入雞絲煸炒均勻，蓋鍋蓋，燜兩分鐘。

　　9、倒入木耳、竹蓀和腐竹。加入適量的水（將清水倒入醃製雞肉的碗中，利用裡面的調味汁），拌勻。

　　1、板栗136g，雞腿248g，食鹽適量，雞粉適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量，香油適量，胡椒粉適量，白糖適量，生粉適量，粟米油適量。

　　2、將雞腿洗淨，切塊，放入湯碗中，倒入適量的老抽，倒入適量的生抽，加入適量的雞粉，倒入適量的胡椒粉，加入適量的砂糖，加入適量的食鹽，用筷子拌勻。再倒入適量的芝麻油，加入適量的生粉，拌勻，醃製30分鐘。

　　3、鍋中加入適量的清水燒開，栗子用清水洗淨，倒入鍋中，蓋鍋蓋煮10分鐘，倒掉鍋中的水，栗子趁熱去衣。

　　4、將蒜頭去衣，生薑去皮切絲。

　　5、熱鍋，倒入適量的粟米油，爆香蒜頭和薑絲。

　　6、放入醃製好的雞塊，在醃製雞塊的湯碗中加入適量的清水，搖勻。

　　7、將雞塊五分熟，放入栗子，倒入湯碗中的水，蓋鍋蓋燜煮10分鐘。

　　8、其間翻炒幾次，使上色均勻，收汁後放入蔥段。

　　9、砂鍋溼水，燒熱，盛入燒好的栗子雞塊，即可上桌。

　　1、食材：雞腿3個、姜6片、蒜3瓣、幹辣椒5個、蔥2棵、胡椒粉3克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽2克、雞精2克、香辣醬1勺。

　　2、雞腿三隻清洗乾淨，斬成塊。

　　3、放入盆中，加少許鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽、蠔油、花生油抓勻，醃製15分鐘。

　　4、姜、蒜分別切片、幹辣椒切段、香辣醬一勺備用。

　　5、取一個乾淨的砂鍋加入底油燒熱。

　　6、加入姜、蒜、幹辣椒小火炒香。

　　7、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。

　　8、加入醃製好的雞塊，用大勺子輕輕不停的翻動炒兩分鐘。

　　9、往砂鍋加入與雞塊持平的清水，再加入生抽和少許老抽，煮沸後上蓋轉小火煲15分鐘，中間要翻動幾次防止粘鍋。

　　10、最後大火收汁時，下蔥段翻炒一下即可。