1、大米100克，澄粉30克，玉米澱粉10克，蝦仁200克，小青菜幾顆，醬油若干，香油若干，小蔥1根，姜1小塊，鹽若干，胡椒粉若干。
2、蝦仁加入鹽、胡椒粉、薑末，醃製半小時左右，然後用微波爐加熱到熟。
3、大米提前泡一晚上，倒入破壁機，再加些清水。
4、選擇攪拌鍵，打成米漿，果然是破壁神器，打的速度很快，而且幾乎沒什麼渣子。
5、米漿打好後，倒入容器，加入澄粉。
6、再加入玉米澱粉，攪拌均勻備用。
7、平底盤刷層薄薄的油，瓷盤子也可以。
8、倒入米漿，轉動盤子，使米漿均勻覆蓋盤底。
9、注意，米漿放的越少，餅皮越薄，放的越多餅皮就越厚。
10、蒸鍋放水，水開後把盤子放入蒸鍋，蒸一分鐘左右，可開蓋觀察，米漿從白色慢慢變成透明的，並有突起的泡泡就是好了，別蒸的太久，餅皮會幹掉，前期掌握不好會失敗，但千萬別放棄，多試幾次就成功了。
11、蒸好的餅皮，掀起來就是一張。
12、在餅皮放入蝦仁，灑些小香蔥，沿邊捲起來。
13、卷好的腸粉擺盤，旁邊加幾顆煮熟的小青菜裝飾，然後再放到蒸鍋裡蒸個三分鐘取出。
14、腸粉中間切一刀，用醬油和香油做個醬汁灑在腸粉上。
1、做法一
（1）材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。
（2）將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉。
（3）將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上，粉皮小心的捲起，要卷得均勻。
（4）要把腸粉放進鍋內蒸約5-8分鐘；
（5）蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口腸粉就大功告成了！
2、做法二
（1）主料：米漿，豬肉或牛肉，蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
（2）在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上調好的醬汁便可。
3、做法三
（1）將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
（2）將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
（3）將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
（4）衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
（5）抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
1、腸粉專用粉200g，配300g冷水，5g食鹽攪拌均勻，擱置15分鐘，充分稀釋。
2、胡蘿蔔一根。
3、雞蛋四個。
4、胡蘿蔔切絲備用。
5、盤子底刷一層食用油，一大勺腸粉液，敲入一個雞蛋，抓一把胡蘿蔔絲，用勺子將雞蛋和胡蘿蔔絲攪拌均勻。
6、熱鍋開水，將盛有腸粉液的盤子放入鍋頭，大火兩分鐘後即熟。用腸粉專用板將腸粉刮入其他盤中，淋少於醬油，即可享用。