原料：老包米或糙米500克、小麥生粉50克、清水600克、沸水100克、精鹽10克、雞蛋適量、蝦適量、韭黃適量。
做法：
1、米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可。
2、雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3、舀適量米漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。
4、入鍋裡隔水蒸2到3分鐘，起大泡就即表示已熟。
5、整盤端出，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可食用。
原料：老包米或糙米500克、小麥生粉50克、清水600克、沸水100克、精鹽10克、雞蛋適量、蝦適量、韭黃適量。
做法：
1、米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可。
2、雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3、舀適量米漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。
4、入鍋裡隔水蒸2到3分鐘，起大泡就即表示已熟。
5、整盤端出，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可食用。
1、準備好紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，花椒粉，首先先用溫水泡紅薯粉，在鍋裡面燒開熱水，把剛剛泡好的紅薯粉放進去，煮熟沸騰以後就可以關火了。
2、然後撈出來過一下涼水。
3、接著調醬汁，將生抽，老抽醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，糖，麻油，辣椒油，熟芝麻加進去，攪拌均勻。
4、這個時候就可以開始做高湯了，加入少量的清水再加入濃湯寶，攪拌均勻以後，用沸水煮開，淋上高湯，撒上榨菜，最後再撒上一點熟芝麻就可以了。
原料配方有兩種：
1、主料精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、澱粉20公斤，配料精鹽3點3公斤、食用硝10克、咪精300克、五香粉250克，腸衣用豬小腸所配長度約300米；
2、精瘦肉30公斤、肥肉20公斤、牛肉50公斤、澱粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。
製作過程：
1、醃製：將原料肉用鹽醃製，使鹽分混合均勻地進入肉體；
2、絞拌：將醃製過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入，肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，以肉餡帶粘性為準；
3、灌腸：用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉後每隔20釐米左右為一節，節間用細繩扎牢；
4、烘烤：將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65到80攝氏度，烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5到1小時，烘烤標準以腸衣呈乾燥，肉餡呈紅色為佳；
5、水煮：水煮溫度為80℃，水煮標準是腸體發硬，有彈性。