1、揉粉,把紅薯澱粉放到瓦崗里加上適當的水,反覆的揉。
2、燒火也是個技術活,火力不能太大了,也不能太小,好的火候也是特別重要的。
3、把揉好的紅薯澱粉放入漏瓢裡,用力打擊。
4、在用力擠壓,打擊下,粉絲從瓢中小洞裡慢慢出來。
5、粉絲進入鍋裡後,在沸騰的水中煮熟,然後從鍋中撈出,放在裝有涼水的大桶裡。
6、在大桶冷卻後,把粉絲移到一個小桶裡。
7、透過剪下和整理,準備掛起來晾乾。
8、把紅薯粉掛在竹杆子上晾曬,幹了之後就完成。
1、揉粉,把紅薯澱粉放到瓦崗里加上適當的水,反覆的揉。
2、燒火也是個技術活,火力不能太大了,也不能太小,好的火候也是特別重要的。
3、把揉好的紅薯澱粉放入漏瓢裡,用力打擊。
4、在用力擠壓,打擊下,粉絲從瓢中小洞裡慢慢出來。
5、粉絲進入鍋裡後,在沸騰的水中煮熟,然後從鍋中撈出,放在裝有涼水的大桶裡。
6、在大桶冷卻後,把粉絲移到一個小桶裡。
7、透過剪下和整理,準備掛起來晾乾。
8、把紅薯粉掛在竹杆子上晾曬,幹了之後就完成。
1、選薯。選表面光滑,無病蟲害,無青頭,大小適中的紅薯。
2、清洗,將選好的紅薯裝入籮筐放人水中,把泥土、雜質洗掉,並把紅薯兩頭削掉。
3、粉碎。洗淨後的紅薯應及時粉碎。採用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機,邊打邊加水,打得越細越好,以提高出粉率。
4、過濾。用0.7~1.5米吊漿布過濾,要過濾2次。初次溶液對稀一些,第二次對濃一些,過濾液入池2天后,把池內水放盡,加入原來水量的1/3攪拌,再過濾一次,將過濾液進入小池沉澱。
5、曝曬:當池內全部澄清,把水排盡,取出表層油粉後,把下層澱粉取出吊成粉砣,放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時,把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方,以防灰塵汙染。
6、打漿糊。將500克澱粉加100克金利源,摻冷水2500~3000克,放人盆內。盆放人鍋內煮沸,不斷攪拌,成熟度達八九成即可。打成的漿糊,可兌20公斤澱粉面。
7、漏絲。漏絲前可先試一下,看粉團是否合適,如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快,發生斷條現象,表示粉漿太稀,應摻幹澱粉再揉,使面韌性適中;如下條困難或速度太慢,粗細又不勻,表粉漿太乾,應再加些溼澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在30~42攝氏度為好。備好2口鍋(型號為8),冷水缸2只,漏勺要中型48孔的。漏絲時,漿糊要攪勻,邊拌邊加溫水,水溫為50℃。當澱粉團離手時,抓起一團(把),少許自然垂落,如不斷落,即可漏絲。在漏絲時,要預備一鍋開水,當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時,即可出鍋,經過一次冷水缸降溫,用手理成束穿到木棒上,經過另一次冷水缸降溫,不斷擺動,直至粉絲鬆散為止。然後放在室內,冷透後拿出室外曬絲。
8、曬絲。將粉條拿到背風向陽處,曬乾後包裝即成品。
1、準備材料:帶圖案的硬紙(或掛曆紙)2張(A4)、硬紙(或售樓處宣傳彩頁)1張(A4)、嬰兒撲粉盒蓋2個、剪刀、刻度尺、吸管(珍珠奶茶)、筆 、桌布刀、透明膠布、雙面膠、細紅繩、一元硬幣1枚。
2、將硬紙粘成圓筒,再將有圖案的紙粘到圓筒表面。
3、在有圖案的紙背面先用筆畫上等距豎線,並在上下各畫一條橫線。
4、用桌布刀沿著豎線將紙劃開。
5、將已劃開的圖粘到圓筒上。
6、最後封上上下蓋,並將細繩與吸管掛上即可。