臘八排骨飯做法竅門

　　1、豬排骨500g、姜3片、香葉2片、八角2個、大蔥1段、冰糖2塊、豆蔻2粒、花椒10粒、香菇10個、胡蘿蔔1個、黑木耳1把、竹筍（鹽漬）一小把、老抽適量、生抽適量、鹽適量、辣椒2個、蒜4粒。

　　2、做法：排骨開水汆燙去除血沫，木耳香菇竹筍提前6小時泡水。

　　3、蔥薑蒜辣椒八角香葉豆蔻下油鍋爆香後當排骨，加冰糖一起爆炒。

　　4、加料酒大火爆炒至排骨微黃，加入適量老抽，生抽再加開水沒過排骨，放適量食鹽，要比平時燒菜的時候鹹一點。

　　5、排骨加蓋悶煮30分鐘左右，出鍋前兩分鐘加入切碎的香菇竹筍木耳，大米淘洗，排骨加湯汁一起入電壓力鍋。以後放入胡蘿蔔丁拌勻就可以開動了。

　　1、材料：排骨250公克，洋蔥塊20公克，青椒塊20公克，紅甜椒塊20公克，白飯1碗，蕃茄醬2大匙，糖2大匙，鹽少許，白醋2大匙，米酒1大匙，水2大匙，鹽少許，米酒1大匙，香油1小匙，太白粉2大匙，水50㏄。

　　2、白飯盛入大碗中，備用。

　　3、排骨切小塊，加入所有醃料一起拌勻醃漬約10分鐘，再放入油鍋中炸熟、撈起瀝乾油份，備用。

　　4、洋蔥塊、青椒塊、紅甜椒塊放入油鍋中過油後撈起，備用。

　　5、熱鍋，加入所有調味料一起拌煮均勻，再放入炸排骨拌勻，續加入所有材料翻炒均勻後熄火，盛起淋在白飯上即可。

　　1、西蘭花放入清水中浸泡15分鐘，清洗乾淨後瀝乾水備用，培根切段，胡蘿蔔切成片，用壓花器壓成花朵的形狀。

　　2、玉米粒用清水洗淨，倒入適量的油，下培根煸至微微焦黃，下其餘的蔬菜一起翻炒1分鐘。

　　3、把米飯倒入鍋中炒散，放入一茶匙鹽、一大勺生抽、適量的胡椒粉翻炒均勻，放入一茶匙鹽、一大勺生抽、適量的胡椒粉翻炒均勻。

　　4、把炒飯小心鋪在小碗周圍，裝飾好西蘭花和胡蘿蔔，最後把中間的小碗拿掉即可。