臘八蒜臘八醋製作教程

　　1、大蒜適量，米醋適量。

　　2、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜，剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝得光滑點就行。

　　3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用，用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。

　　4、蒜去皮洗淨後控幹水份。洗淨後，放一個晚上。

　　5、取玻璃容器裝3/4蒜進去。玻璃容器一定無水，無油，無汙染。一定要玻璃容器，切不可塑膠，更不可金屬。

　　6、加米醋至淹掉所有的大蒜。然後蓋緊蓋放在陰涼通風，見光的地方，大概半個月到一個月，臘八蒜臘八醋就做好了。

　　1、將大蒜去皮，洗乾淨，切掉底部，控幹水分。切掉蒜瓣的底部是為了方便入味，所以不要忽略掉。大蒜有腐壞的挑出，然後放入乾淨的玻璃瓶內，瓶內確保無油無水。然後倒入米醋，剛好沒過全部蒜瓣為止，不要倒滿。醃臘八蒜，不能只放米醋，要想味道更鮮美，放入適量的白糖，不需要太多，然後擰緊瓶口，放在溫度高的條件下。如果不急著食用，放置在溫度高的條件下醃製28天就可以了。

　　2、這些大概包了3頭蒜。放水裡洗趕緊。消去蒜裡因為各種原因“壞掉”的部分，再把水分晾乾。找個密封稍微好點的罐子，瓶子（要大嘴巴的），把蒜通通放進去，然後倒醋。完成，過年就可以吃喇叭餃子的醋了，那時候蒜就變成綠色的了，醋也很辣。

　　1、臘八蒜

　　主料：蒜頭1000g；輔料：米醋適量。蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。把蒜裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器。玻璃容器中倒入米醋。米醋淹沒蒜。瓶口處要密封，蓋上蓋子。放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。

　　2、臘八醋

　　先把蒜去皮，剝成一半半的。在剝蒜的過程中，要把那些壞了的蒜挑出來。

　　2蒜都剝好後，開始準備醋了。用來做臘八醋的醋最好是買來沒有被開封的，這樣在泡製的過程中，就不會產生臘八醋壞掉或者醋上面長白毛的現象。

　　這些準備都做好後，開始泡製臘八醋了。首先把經過挑選的好蒜放進乾淨的器皿中(比如玻璃瓶)。蒜的多少，根據您的口味來定。接下來，再把醋倒入玻璃瓶中。最後要封蓋了，注意了，為了使玻璃瓶的密封性更好，在蓋蓋子之前罩了一層保鮮袋。待到這些都做好後，我們把它們放在有光的地方就可以了。