臘排骨一般煮多久+臘排骨煮還是蒸

　　像是臘肉或是臘魚這種醃製品都是需要蒸煮很長時間的，這要是做臘排骨的話一般要煮多久？臘排骨是蒸著吃的好還是煮著吃比較好？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　臘排骨一般煮多久

　　臘排骨一般要煮20分鐘以上才能熟。臘排骨是用豬排骨經鹽醃製後掛在陰涼通風處風乾而成的，製成的臘排骨肉質乾爽緊實，既保留了肉的鮮美，又多了臘肉的幹香，十分美味。

　　臘排骨煮還是蒸

　　煙燻排骨建議蒸比較好，這樣可以避免味道失真，下面一起來看看煙燻排骨的吃法和做法。

　　煙燻排骨的做法是直接用鹽、花椒、大料醃製7天左右，濾幹水分，然後用柏樹枝燻上2-3天左右，最後掛上牆壁。農村裡面大多是燒柴，產生的煙霧每天都會燻上一燻，經過半年以上的燻烤，這時的臘肉才能算是真正的燻烤臘肉，煮熟後最少香飄50米以外。

　　臘排骨要醃製幾天

　　

　　十天，鹽分已經浸入排骨內，找個通風好的地方，最好是農村院壩或者天台，搭個簡易小棚，用柏樹枝椏起火燻烤豬排骨。直到豬排骨顏色變得有點焦黃為止；大概一兩個月時間，柏樹枝椏的煙味也進入豬排骨就可以了。

　　臘排骨可以放多久

　　

　　在冰箱冷凍一年的臘排骨雖然是可以吃的，但是從營養價值方面來講，不建議再吃了。

　　1、若是使用普通鍋來煮排骨的話，一般要燉60-120分鐘左右，否則很難完全將它燉爛，吃起來也不太方便，口感降低。在煮排骨的時候，建議先將排骨放到冷水中浸泡一段時間，這樣就能將裡面的血水去除乾淨了，然後再用沸水進行焯水工作，並將鍋裡面的浮末給撈出來。

　　2、等經過上述的處理工作之後，燉出來的排骨才不會有腥味，味道也比較好。另外，若是覺得用普通鍋燉排骨時間比較長，可以試試高壓鍋，它壓力比較大， 燉50分鐘左右就能將排骨完全燉熟。

　　滷排骨的做法：

　　食材用料：排骨、幹香菇、蒜頭、桂皮、八角料、醬油、姜、紅辣椒、香葉。

　　做法：

　　1、將香菇用四十度溫水泡發，去蒂。

　　2、排骨過水，清洗乾淨。

　　3、香葉、桂皮、八角、蒜頭、辣椒洗淨備用。

　　4、將所有材料放一起。

　　5、醬油上色調味，加入清水淹過排骨。

　　6、中火煲一小時即可，不要把湯水煮幹。

　　7、排骨煲一小時後起鍋，即可食用。