1、將過鹹的臘肉放在淘米水或清水中浸泡，臘肉中的鹽會被中和，鹹味變淡。
2、時間越長，鹹味越淡，不過要注意每過一段時間，換一次水。
3、如果急著食用，可以將鹹臘肉分塊，加清水，反覆進行煮沸，減輕鹹度，如果還是鹹，可以換水再煮，直到煮到自己想要的味道，選擇適當的菜品進行烹製即可。
1、將過鹹的臘肉放在淘米水或清水中浸泡，臘肉中的鹽會被中和，鹹味變淡。
2、時間越長，鹹味越淡，不過要注意每過一段時間，換一次水。
3、如果急著食用，可以將鹹臘肉分塊，加清水，反覆進行煮沸，減輕鹹度，如果還是鹹，可以換水再煮，直到煮到自己想要的味道，選擇適當的菜品進行烹製即可。
1、在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，再將臘肉放入進行漂洗。其表面組織從浸泡液中吸取水分，進而，其內部的鹽分，按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則向外釋出。
2、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡臘肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼，藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用，便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過
將臘肉醃製需要一定的時間，臘肉美味的時間越長，使幹臘肉的味道越好，通常，醃製2天的臘肉此時並不完全美味，尤其是與臘肉條相比，在大多數情況下，這種臘肉無法直接晾曬，在暴露於空氣之前，需要醃製幾天，至少5天左右。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
臘肉太鹹該怎樣處理？
臘肉過鹹的處理方法，無非就是想辦法讓鹽分析出或得到稀釋。煮和泡是最實用的方法。如果時間比較充足，還是選擇浸泡方式比較好。這樣能讓鹽分緩慢析出，也不太會改變肉的口感和香味。煮的話，整塊煮比較耐煮，可以多煮一會，也不會讓肉短時間就過熟而影響口感。時間比較急的情況下，切片煮和焯，這樣處理起來比較快。
臘肉一般要曬幾天？
臘肉經過風乾和日曬15至20天后，肉條逐漸失水變幹，顏色從白色變為金色，最終成品每100公斤鮮肉出品約70公斤左右。具體的醃製時間取決於當時的溫度，它必須低於15攝氏度，這樣肉才不會變質，醃製後，將其放在陽光下，並且，在醃製過程中，每天旋轉一次以觀察臘肉的狀況。
曬臘肉可以一直掛外面不收嗎
不可以。
臘肉需要懸掛在陰涼通風處晾曬，以去除臘肉中的多餘水分，但是，臘肉乾最擔心的是潮溼！因此，如果在晾乾臘肉的地方沒有露水或溼氣，可以將其晚上掛在室外，但必須記住要防止老鼠，鳥和貓，否則，辛苦做的臘肉就白做了！