臘肉太鹹怎麼快速退鹽

　　在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣，鹹魚與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，很快地向外釋出。

　　對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡鹹魚用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼。藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用。便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。

　　1、清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將臘肉放入其中進行漂洗。這樣，鹹魚鹹肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，很快地向外釋出。

　　2、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼，藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用.便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。

　　1、將過鹹的臘肉放在淘米水或清水中浸泡，臘肉中的鹽會被中和，鹹味變淡。

　　2、時間越長，鹹味越淡，不過要注意每過一段時間，換一次水。

　　3、如果急著食用，可以將鹹臘肉分塊，加清水，反覆進行煮沸，減輕鹹度，如果還是鹹，可以換水再煮，直到煮到自己想要的味道，選擇適當的菜品進行烹製即可。