醃的肉太鹹了怎麼退鹽

　　1、把比較鹹的鹹肉在吃之前提前用水進行浸泡，鹽是溶於水的，透過更換水來把鹽退去，這樣再吃的時候肉就不那麼鹹了

　　2、把比較鹹的鹹肉切成小丁用來煮粥，這樣就可以組成鹹肉粥，不用放鹽，這樣可以減輕醃肉的鹽度，

　　3、把鹹肉切成薄片，放在溫水中泡溫水，能夠加快鹽分的分解，

　　4、使用淘米水來泡比較鹹的鹹肉，淘米水裡面富含澱粉，有很強的吸菸性，能夠快速拔除鹹肉裡面的鹽分，

　　5、把鹹肉切成薄片，用來做菜，可以先把鹹肉放到湯裡面去煮，這樣可以增加湯的鹹度，做湯的時候不用放鹽，而鹹肉的鹹度也降低了，

　　6、把鹹肉切成小丁，然後用來鋪在煮的飯上面，同飯一起煮，製做成鹹肉飯，

　　1、淡鹽水浸泡：盆子里加入適量清水，再加入一勺食鹽攪拌均勻，放入臘肉浸泡一段時間。臘肉和淡鹽水都含有食鹽，也就是氯化鈉。醃臘肉時為了儲存時間長，一般放的鹽都比較多，所以濃度高。而淡鹽水中的濃度低，臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動，讓兩邊的濃度保持平衡。

　　2、淘米水浸泡：淘米水是酸性的，發生反應消耗一些鈉離子，讓臘肉的味道變淡。

　　3、開水煮：把臘肉切成薄片，放入開水中煮10分鐘，反覆煮2次後就能去除鹹味。不過，臘肉的風味也會流失一部分，影響了原有的口感。

　　臘肉如何儲存：

　　1、掛起來：自從有了臘肉，民間儲存臘肉的傳統方法，就是掛起來儲存。但掛在哪兒是有門道的，不能掛在太陽下曬，口感會變硬。應該掛在陰涼通風處，這樣不容易受潮，而且口感還很軟嫩。

　　2、冷凍：如今家家戶戶都有了冰箱，成為儲存食物的好幫手，短期儲存就冷藏，長期儲存就冷凍。

　　在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣，鹹魚與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，很快地向外釋出。

　　對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡鹹魚用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼。藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用。便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。