1、臘肉要晾在上面有頂棚的地方，如果被雨淋了，就很容易壞掉。為了防止小鳥來吃，臘肉外面要加個罩子。在罩子上開幾個小洞以便通風。這樣儲存著方法很簡單吧。
2、注意事項：臘肉不能放在冰箱裡儲存，放在陰涼通風處。
1、懸掛儲存
如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。
這種儲存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。
2、埋土儲存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑膠薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑膠薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
3、封壇儲存
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。
將臘肉用繩子穿好，掛在室內通風、陰涼處儲存。僅限於熏製好之後沒有過水，沒有接觸其它食物、物品而汙染過的臘肉，且室內溫度不宜高於20攝氏度。可將其儲存一個月。
臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
1、曬乾後或者是剛買回來的臘肉最好是用清水泡一到兩個小時，讓一部分髒東西自己跑出來，緊接著再用軟毛的牙刷刷掉表面的汙垢，不然放的時間越長就越容易滋生細菌，到時候汙垢都嵌到肉裡了。
2、鍋中放入清水，再丟幾片姜，隔水蒸5分鐘後撈出。
3、將蒸好的臘肉放涼（注意：一定要自然涼透，等表面水分幹得差不多了 ...
1、保持通風，但是不能放置在陽光可以直接照射到的地方。
2、將肉的表面乾燥， 培根一般沒有水分，通風是為了防止黴菌。
3、保持乾燥， 可以放進玉米，大米，小麥等乾燥的穀物中，讓麥子吸水，等天氣好了再幹。這樣的迴圈可以持續數年，而不會出現破綻。
4、打算在3周以內吃，如果室內的溫度不到20℃，溼 ...
沒冰箱儲存臘肉的方法：
1、將臘肉用繩子穿好，掛在室內通風、陰涼的地方，可以儲存兩、三個月。但是這僅限於熏製好之後沒有過水也沒有接觸其他食物、物品而汙染過的臘肉，而且室內的溫度也不宜高於20攝氏度。室內溫度在20度以下時，熟臘肉放在室內也是可以的，能夠儲存2-3天不壞，但是要注意放在陰涼、通風的地方， ...
五花肉。
材料：生抽、老抽、砂糖、鹽、高度白酒、生薑。
做法：
準備好五花肉切成2釐米寬的長條，在靠皮邊上一頭切個口可以用來穿繩子。準備生抽、高度白酒、鹽、砂糖、去皮的生薑。將生薑切細放在盆裡，調入鹽、糖、生抽、老抽、白酒拌至完全融化。用盆子拿一條花肉倒入料汁，用手揉搓入味，將每一條都揉均。將 ...
1、客家臘肉用鉤子勾起來，掛在通風乾燥的高處即可。
2、取農家五花肉，切成條狀。
3、將八角茴香、桂皮搗碎備用。
4、取一搪瓷盆，將五花肉平鋪一層後，均勻灑入食鹽、茴香桂皮末。
5、依此步驟，將五花肉鋪滿搪瓷盆，並倒入適量高梁酒驅蚊殺菌。
6、將五花肉浸泡24小時左右即可。
7、將 ...
1、冷藏和冷凍都可以的，但建議將其置於冷藏室即可。
2、臘肉本身就可以儲存比較長的時間，將其放進冰箱，主要是為了保鮮以及延長其保質期，一般只需要將其置於冰箱冷藏即可，可以將臘肉用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷藏室內儲存，保證其不漏氣，那麼可以儲存6個月左右。
3、但要是想要臘肉儲存的時間更長 ...
1、冷凍儲存：臘肉洗淨瀝乾，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有臘肉，而且儲存的時間最為長久，可儲存三到五年。
2、懸掛儲存：如果室溫低於20攝氏度，且室內空氣溼度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右。
3、埋土儲存：臘肉洗淨瀝乾，用食用級的 ...