臘肉100g、青菜（約400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、鹽適量。
青菜清洗乾淨，把菜幫和菜葉分開切塊。
臘肉，清洗乾淨切片。
鍋裡放1勺食用油，放臘肉炒香，炒到臘肉微微卷起。
加1勺生抽，加1料酒勺炒香。
放菜幫煸炒出香味，放半碗飲用水，蓋上杯蓋燜煮。
炒到鍋鏟可以輕鬆插透菜幫，放入菜葉煸炒斷生。
加適量鹽調味即可。
臘肉：臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
1、食材：臘肉(生)300克，青蒜20克，紅辣椒30克，香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。
2、將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。
3、將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
4、鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
1、橄欖半個，餅絲適量，紅蘿蔔半個，雞蛋兩個，鹽適量，醬油適量，小蔥1根。
2、先取出買回來的橄欖菜，用刀將橄欖菜切成兩半。取出一半橄欖菜，把橄欖菜的葉子掰開放到一個適當的容器裡，往這個容器里加入少量的水，將橄欖菜清洗乾淨。
3、把清洗乾淨的橄欖菜放到案板上，用刀將橄欖菜切成絲狀。把切成絲狀的橄欖菜放到一個適當的容器裡備用。注意切得橄欖菜絲要儘量細一些。
4、取出一根小蔥，將小蔥的幹葉、皮和根部去掉。把去了皮、幹葉和根部的小蔥放到一個適當的容器裡清洗乾淨。用刀把清洗乾淨的小蔥切成段狀。
5、取出一根紅蘿蔔，把紅蘿蔔清洗乾淨。用刀從清洗乾淨的紅蘿蔔上切下來一半兒。把切下來的這一半紅蘿蔔切成絲狀，把切成絲狀的紅蘿蔔放到一個適當的容器裡備用。
6、往炒鍋裡倒入適量的油，等油熱之後倒入切好備用的小蔥。等小蔥炒熟之後放入橄欖菜、鹽、醬油等調味品。翻炒幾下之後倒入紅蘿蔔和餅絲，再翻炒幾下即可。
7、把雞蛋打碎放入一個碗裡，再放入少量的鹽用勁攪拌攪拌。把餅絲取出之後，把炒鍋清洗乾淨。往炒鍋裡倒入適量的油，等油熱之後倒入攪拌好的雞蛋。把炒熟的雞蛋放在炒餅上即可。