臘肉最好吃的方法

　　1、用料：臘肉半斤、豆芽一小抓、辣椒幾顆、大蒜幾顆。

　　2、將豆芽洗淨備用，將臘肉取適量的分量。

　　3、講切好的臘肉放入水中進行煮沸。

　　4、經過十幾分鐘的水煮，臘肉已經變軟，將臘肉取出放涼，為什麼要用水煮過呢，因為煮過之後，臘肉吃起來才香軟；

　　5、將臘肉切成片，好的臘肉顏色都是透明的。

　　6、準備辣椒和大蒜，辣椒比較拍扁就行，大蒜也不要切得太碎。

　　7、入鍋，先將辣椒和大蒜放入鍋中，炒出香味，然後放入豆芽，進行翻炒，再放入臘肉進行翻炒。

　　8、經過一段翻炒，美味的香辣豆芽臘肉就出來了，辣椒不是狠辣，剛好辣得非常到位，臘肉非常的有嚼勁，而且不膩。

　　1、將新鮮的豬肉用鹽醃製起來，最好放鹽的時候不鹹不淡，味道適中，醃製個三天以上使它入味，如果想要吃麻辣的也可以放上辣椒一起醃製。

　　2、找一個地方搭上架子，將醃製好的肉掛在上面，用小火烤，為了使肉烤起來香，用百香樹的樹葉烤，或者吃完了柚子皮以防止肉長蟲，腐爛。

　　3、一定要將臘肉放在通風的地方，避免長黴，也可以將烤好的臘肉洗乾淨放進冰箱，也可以將臘肉洗乾淨後用油炸一下，再用油淹上，想吃的時候直接夾出來就可以吃了。

　　廣東、湖南、四川三地的臘肉最為人稱讚。

　　分別如下：

　　1、廣東臘肉。廣式臘味分為紅臘和白臘。佛山的傳統臘肉以紅臘為主，在醃製過程中新增醬油，臘肉有醬香味，色如琥珀。白臘流行於粵北，著名的連州東坡臘味就是典型的白臘。白臘更原汁原味，吃起來有股清香；

　　2、湖南臘肉。湖南地區氣候溫暖潮溼，經煙燻後的臘肉防腐耐貯，當地百姓也養成了吃臘肉的飲食習慣。湖南臘肉中最有名的當屬安化臘肉和湘西臘肉。安化臘肉，體形大，顏色黑，燻得幹，肉質細，味道香。湘西的臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香；

　　3、四川臘肉。四川臘肉外表顏色金黃，內裡紅白分明，顏色鮮亮，鹹鮮適度，並具煙香之味，酒飯均宜。四川臘肉製法根據口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進行醃製。