製作臘肉的好吃方法

　　1、準備材料：鮮紅辣椒1000g、大蔥4根、大蒜兩個、生薑200g、花生200g、芝麻小半碗、食用油適量、白酒適量、鹽適量。

　　2、將辣椒洗乾淨控乾淨水分。

　　3、辣椒去蒂切碎，蔥薑蒜切碎，芝麻花生用鍋炒熟搗碎，備用。

　　4、倒入較多的食用油，油燒熱，將蔥薑蒜倒入，炒出香味兒。

　　5、倒入紅辣椒不停翻炒，防止粘鍋，大概炒10分鐘左右。

　　6、將熟芝麻花生倒入，再倒入適量白酒，放鹽再翻炒出鍋即可。

　　具體步驟如下：

　　1、將五花肉分切成條狀。

　　2、在肉上扎一個孔，穿上棉線。

　　3、肉內加入30g鹽並抹均勻。

　　4、在陰涼處晾曬大約2到3小時，使其表面乾燥。

　　5、將肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10到15小時，在此期間要進行期間翻動。

　　6、在陰涼處風乾12小時。

　　7、再次將肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續醃製10到15小時在此期間也要進行翻動。

　　8、置於陰涼通風處，繼續風乾2到3天，至乾硬即可製作完成。

　　1、新鮮豬肉洗乾淨，首先在肉上扎一個孔，穿上棉線。

　　2、肉內加入30克鹽，抹均勻。

　　3、然後在陰涼處晾至表面乾燥，放入碗內，加入生抽、糖、白酒。醃製12~24個小時。

　　4、置於陰涼通風處繼續風乾一個星期左右，至乾硬即可。