1、首先在肉上扎一個孔，穿上棉線，肉內加入30g鹽，抹均勻。
2、然後在陰涼處晾至表面乾燥，放入碗內，加入生抽、糖、白酒。
3、最後醃製10~15個小時，置於陰涼通風處繼續風乾2~3天，至乾硬即可。
4、注意臘肉一定是在陰涼處晾乾，切忌陽光。
1、準備材料：豬肉5公斤。調料 鹽150克，花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。
2、先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮乾淨，切成3釐米寬的長條，用竹籤扎些小眼，以利於進味。
3、先把花椒炒熱，再下入鹽炒燙，倒出晾涼。
4、將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內或搪瓷盆內，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。
5、冬春季兩天翻一次，脆約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，脆約2天取出，用淨布抹乾水分，用麻繩穿在一端皮上，掛於通風高處，晾到半乾，放人燻櫃內，燻約兩三天，中途移動一次，使煙全部燻上臘肉都呈金黃色時，取掛於通風之處即成。
具體步驟如下：
1、將五花肉分切成條狀。
2、在肉上扎一個孔，穿上棉線。
3、肉內加入30g鹽並抹均勻。
4、在陰涼處晾曬大約2到3小時，使其表面乾燥。
5、將肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10到15小時，在此期間要進行期間翻動。
6、在陰涼處風乾12小時。
7、再次將肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續醃製10到15小時在此期間也要進行翻動。
8、置於陰涼通風處，繼續風乾2到3天，至乾硬即可製作完成。
1、新鮮豬肉洗乾淨，首先在肉上扎一個孔，穿上棉線。
2、肉內加入30克鹽，抹均勻。
3、然後在陰涼處晾至表面乾燥，放入碗內，加入生抽、糖、白酒。醃製12~24個小時。
4、置於陰涼通風處繼續風乾一個星期左右，至乾硬即可。 ...
1、魚皮清洗乾淨撈上來抓幹水分，然後切成一段段。
2、打一個雞蛋到碗中，加1小勺炸粉攪拌均勻。
3、然後把魚皮放進去攪拌均勻。
4、開火下油，然後把魚皮撈上來擺到鍋中炸30秒左右鏟上碗中。
5、青椒切成絲，薑蓉、香蔥準備好。
6、再開火下油，放青椒絲、薑蓉進去爆出香味，魚皮回鍋，加適量 ...
1、五花肉切丁、瘦肉切條。
2、大紅袍花椒用鐵鍋炒香（花椒不能炒全熟，否則麻味折失還會帶苦，然後料理機打成很細的花椒粉40克（如果花椒不是特別香麻，不是現磨現用的就再多放10克）；辣椒二荊條和子彈頭炒香，用料理機打一部分細辣椒粉，一部分粗一點的辣椒粉150--160克（辣椒比例可以根據自己口味調整10 ...
1、將黃豆洗乾淨後，放入清水中浸泡2個小時左右，撈出。
2、浸泡好的黃豆放入盛有清水的高壓鍋內，清水要沒過黃豆1寸，大火煮沸後繼續煮5分鐘左右，再轉小火煮10分鐘左右，關火。
3、把黃豆撈出放在籠布上，不要過於瀝乾，自然放置就可以了，用於發酵。
4、再用乾淨的毛巾包裹起來，選擇的毛巾需要保溫又 ...
1、幹黃豆500克、清水3000克、內酯10克。
2、方法：準備500克幹黃豆用清水泡發8-10小時。
3、將泡好的黃豆用清水洗淨，加3000克清水，用原汁機磨成濃豆漿，磨好的豆漿過濾後待用。
4、把豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。然後將煮好的豆漿撇去浮末，關火。
5、將內酯放入容器 ...
1、選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的柿子。最好挑選無核或少核品種的柿子。從外觀看，色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時採收進行加工，如過早採收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿餅質量差。如採收太遲，柿子軟熟，不易加工。可用鐵刨子將選好的鮮柿子的外表硬皮刨淨，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮 ...
1、牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉。
2、用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右。
3、預熱牛排機。
4、牛排機顯示“開始”功能後，放上牛排。
5、稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油。
6、根據自己喜好把牛排煎成幾分熟即可。
7、低溫冷凍牛排就可以，生牛排，半成品牛排都是 ...