臘肉炒胡蘿蔔絲教程

　　1、食材：胡蘿蔔300g、臘肉200g、青椒1個、大蒜5g、小蔥5g、油20ml、鹽適量。

　　2、胡蘿蔔去皮切成絲，青椒切成絲備用；

　　3、臘肉洗乾淨切成小塊備用；

　　4、大蒜切成沫，小蔥切成段備用；

　　5、鍋中燒乾，放入適量油燒開，再放入臘肉小炒；

　　6、臘肉炒出油之後放入胡蘿蔔絲和青椒絲一起小炒；

　　7、胡蘿蔔炒至8成熟之後放入適量鹽炒均勻，再放入先前切好的大蒜和小蔥一起炒均勻即可盛起來食用。

　　1、材料：臘肉500克、胡蘿蔔1個、青椒1個。配料：蔥、蒜、鹽、料酒、生抽、雞胡胡蘿蔔切絲。蔥切段，蒜切粒，青椒切成圈備用。

　　2、臘肉清洗乾淨切成片。

　　3、鍋裡水將臘肉飛水沖洗乾淨備用。

　　4、鍋裡放少量的油，放入臘肉倒入料酒稍煸炒。

　　5、鍋裡放油爆香蒜粒，放入胡蘿蔔調少許鹽炒斷生。

　　6、倒入臘肉翻炒勻，放約二匙清水稍稍小煮一會。

　　7、調入生抽和雞粉，放入蔥段炒勻即可上碟。

　　1、胡蘿蔔不同吃法其營養成分的吸收有差異，由於胡蘿蔔素是脂溶性物質，所以將胡蘿蔔切絲炒時，比較利於胡蘿蔔素的吸收。

　　2、胡蘿蔔被人們視為菜中上品，是因為它含有豐富的營養。據測定，每100克中含蛋白質0.9克，脂肪0.3克，碳水化合物7.9克，鈣65毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，抗壞血酸12毫克。其中胡蘿蔔素的含量最豐富，為4.81克。

　　3、胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素A。維生素A 有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、參與視紫質的形成等重要生理作用。胡蘿蔔的大部分營養物質是無氮浸出物，並含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質含量也較其他塊根為多。一般說，顏色愈深，胡蘿蔔素或鐵鹽含量愈高，紅色的比黃色的高，黃色的又比白色的高。日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。