1、大米500克、臘腸4根、臘肉1塊、香菇10朵、菠菜3顆、紅蘿蔔半根、生抽3勺、蠔油1勺半、香油3滴、食用油2勺、黃酒1勺。
2、步驟：冷凍的臘腸和臘肉用冷凍調理刀切成片狀。大米洗一次後，泡水一小時。香菇泡發。
3、泡發後的香菇去蒂切絲，菠菜洗淨焯好水。三勺生抽、一勺半蠔油、一勺黃酒和三滴香油調成一碗醬汁。
4、砂鍋中加水大約比平常電飯鍋煮飯的水稍多一點，大火煮開，等水沸騰後關小火煮。
5、等米飯成型後，碼入臘腸、臘肉和香菇，沿著鍋邊均勻澆上兩勺食用油，蓋上鍋蓋，中火三分種後，轉小火再煮五分鐘，關火燜15分鐘。15分鐘後，加入焯燙好的菠菜和紅蘿蔔，澆上醬汁。
準備材料：自制的廣味香腸一根，老薑切絲，泰國米。
大米洗淨，按照1:1.5的比例加入水浸泡半小時。
觀察米和水的比例，水大約高出米粒一釐米左右。
滴幾滴植物油、中小火燒開。
燜的時候調個澆頭，用生抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
讓米湯適量收汁成蜂窩狀。
鋪上切好的香腸。沿著鍋邊在倒入一丟丟植物油。
在撒上薑絲。
感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
這時還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。
將青菜碼放在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。
1、大米淘洗乾淨，加入適量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時。
2、臘鴨腿放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後煮約10分鐘。
3、煮好的臘鴨腿撈出洗淨瀝乾，斬成塊;臘腸切片，生薑切絲。
4、在砂煲的底部先刷上一層油。
5、將泡好的大米倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點。
6、蓋上鍋蓋，中火，煮開後轉成小火。
7、用筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底。
8、待水差不多收乾的時候，均勻鋪上臘鴨塊與臘腸，放入薑絲。
9、用勺子沿著鍋邊均勻地澆上一匙油。
10、蓋上鍋蓋，最小火，每隔一兩分鐘要將砂煲轉動一下，使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底。
11、大約15分鐘後關火，不要揭蓋，再燜約5分鐘。
12、西蘭花掰成小朵，洗淨，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出。
13、將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時可再淋入自己喜歡的醬汁。
臘肉煲仔飯做法：
主料：大米500克。
輔料：臘腸100克、鹹肉50克。
調料：橄欖油20毫升、水200毫升。
步驟：
1、大米快速淘洗，加水沒過米，靜置20分鐘；
2、大火煮開後轉小火，慢慢收幹水後往飯與鍋的邊沿滴入少許橄欖油；
3、切薄片的臘腸和鹹肉放在飯上，蓋上鍋蓋；
...
主料：大米100克、臘肉適量、臘腸1很、香菇4朵、芥蘭一把、油菜適量；
調料：色拉油10克、醬油1湯勺、雞粉1茶勺、美極鮮味汁2茶勺、香油1茶勺、白糖1茶勺、礦泉水適量；
步驟一：大米洗淨浸泡1小時瀝乾水分；
步驟二：臘肉、臘腸用熱水綽後瀝乾切片；
步驟三：鍋內開水放幾滴油，放入油菜綽一下 ...
1、大米適量 ，青菜適量 蔥花適量，雞蛋一個，臘腸適量，蘿蔔乾適量。
2、大米提前浸泡最少30分鐘，浸泡好的米入砂鍋，加水，加油。
蓋蓋，大火煮開後，再煮1分鐘後，轉小火。
3、煮米飯的時間，用來調醬汁，燙青菜備用。
4、待鍋內已無水冒泡，放入臘腸、蘿蔔乾，繼續小火燜。
5、臘腸熟後， ...
1、準備食材
想做煲仔飯，首先要準備的是大米，今天介紹的是香腸煲仔飯，所以還要準備自家做的香腸，另外要準備的有油，鹽，姜，蔥，香菜等，還可以準備一個雞蛋。
2、處理食材
先將米洗乾淨，有些人在做煲仔飯前會先把米泡一會，泡過的米煮飯易熟，然後將香腸蒸熟，切片備用，姜洗淨切絲。
3、準備湯汁
...
1、米提前浸泡2小時。
2、鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少。
3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5。
4、大火燒開，轉小火煲7分鐘。
5、煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸。
6、鍋裡淋油，淋上油後，傾斜35度受熱更均勻。
7、轉小火燜5分 ...
1、姜蔥洗淨，姜切細絲，蔥切粒，陳皮切絲（能切多細切多細）。
2、香腸切薄片（一定要甜甜的廣式香腸）。黃鱔從市場買來，不要宰殺。鍋中放足夠冷水，把洗淨的黃鱔放入鍋中。
3、蓋上鍋蓋，開火，如果鍋蓋輕，要用手按住，水熱後黃鱔就會掙扎（但這殘忍的時間不足三十秒），等水一燒開就關火。
4、倒掉開水， ...
1、材料：臘肉100克，大米100克、雞蛋一個，油菜一棵，蠔油、涼開水、生抽、白糖、香麻油適量。
2、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
3、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
4、把臘肉 ...