怎麼做臘肉煲仔飯

　　主料：大米100克、臘肉適量、臘腸1很、香菇4朵、芥蘭一把、油菜適量；

　　調料：色拉油10克、醬油1湯勺、雞粉1茶勺、美極鮮味汁2茶勺、香油1茶勺、白糖1茶勺、礦泉水適量；

　　步驟一：大米洗淨浸泡1小時瀝乾水分；

　　步驟二：臘肉、臘腸用熱水綽後瀝乾切片；

　　步驟三：鍋內開水放幾滴油，放入油菜綽一下，取出備用，香菇洗淨備用；

　　步驟四：將海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、礦泉水製成調味醬油；

　　步驟六：米放入砂鍋中，加開水大火煮開，待鍋內水燒乾後轉小火；

　　步驟七：開蓋鋪上臘肉、臘腸和香菇片，從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘；

　　步驟八：熄火再燜8分鐘，放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可。

　　臘肉煲仔飯做法：

　　主料：大米500克。

　　輔料：臘腸100克、鹹肉50克。

　　調料：橄欖油20毫升、水200毫升。

　　步驟：

　　1、大米快速淘洗，加水沒過米，靜置20分鐘；

　　2、大火煮開後轉小火，慢慢收幹水後往飯與鍋的邊沿滴入少許橄欖油；

　　3、切薄片的臘腸和鹹肉放在飯上，蓋上鍋蓋；

　　4、大火煮20分鐘左右關火；

　　5、淋上由生抽，清水，糖和蔥段煮好的調味汁。

　　1、三黃雞半隻（重約400克）、金針菇200克、大米200克、糯米200克、咖哩粉、生薑、蔥、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量。

　　2、金針菇切去有雜質的根部，洗淨瀝乾待用；雞肉洗淨斬件，生薑切成末，蔥切花。

　　3、雞肉中加入適量的鹽、料酒、薑末、胡椒粉、芝麻油、生抽、咖哩粉，拌勻後蓋上保鮮膜或蓋子醃製半小時。

　　4、將糯米與大米混合，淘洗乾洗後放入電飯鍋，加入適量的水（水不可過多，與平時煮相同數量大米飯時一半的用水量即可），插上電源，按下煮飯鍵。

　　5、待電飯鍋內的飯煮開後開啟鍋蓋，將瀝乾水分的金針菇鋪在上面，再放入醃製好的雞肉，稍微弄平整一些，蓋上鍋蓋。

　　6、待電飯鍋的煮飯鍵跳起後等3分鐘左右再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起時重複此操作，如此反覆操作兩至三次。

　　7、開啟鍋蓋，撒上蔥花，香噴噴的咖哩煲仔飯就做好了。