1、去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘,撈起用冰水浸泡,瀝乾待用。
2、臘肉切成1釐米左右的丁;紅椒去籽去筋切成丁。
3、鍋中放入油,放入臘肉丁炒出油,放入薑末一起炒。
4、加入煮過的豌豆,炒勻。
5、蓋蓋燜10分鐘。
6、加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調味即可，臘肉燒豌豆就做好了。
1、材料：臘肉100克、青豌豆200克。
2、配料：紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙（15ml）。
3、去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝乾待用。
4、臘肉切成1釐米左右的丁；紅椒去籽去筋切成丁。
5、鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入薑末一起炒。
6、加入煮過的豌豆，炒勻。
7、蓋蓋燜10分鐘，我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，密封性好，可以利用食物自身的水分進行無水烹飪，普通鍋的話加少許水燜一會。
8、加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調味即可。
1、食材：臘肉200克、大白菜400克、郫縣豆瓣醬10克、蠔油半湯匙、糖5克、蔥1段、姜2片、蒜4瓣、料酒1湯匙、澱粉少許、食用油適量。
2、臘肉入水、加少許料酒和1片姜煮熟。
3、煮熟的臘肉切薄片。
4、白菜洗淨，把幫和葉子分開。
5、菜幫順著筋斜著片成大片，葉子切成大塊。
6、蔥、姜、蒜切末。
7、熱鍋涼油，小火把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、加入蔥、姜、一半的蒜末煸出香味。
9、倒入臘肉翻炒均勻，烹入少許料酒去腥。
10、先倒入白菜幫翻炒均勻。
11、白菜幫邊緣稍微一打蔫倒入菜葉翻炒均勻。
12、加入糖和蠔油翻炒。
13、看到菜葉打蔫，即可勾入水澱粉撒上剩下的蒜末翻勻即可出鍋。
材料：臘肉80克、青豆200克、幹冬菇3朵、紅辣椒30克、油適量、鹽適量、雞粉適量、薑末適量。
具體做法：
1、冬菇提前泡發；
2、青豆焯下水，撈起，在冷水中過一次，瀝乾；
3、把紅辣椒洗淨；
4、臘肉放在蒸鍋中，隔水蒸20分鐘；
5、冬菇、紅辣椒、蒸過的臘肉切成丁；
6、鍋中 ...
1、冷水先泡後煮，先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時，皮就可以切動了。多放水，不要煮幹了。
2、先溫水泡再煮，用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動了。
3、先溫水泡再蒸，把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。
4、燒皮到起泡，如果皮太硬，就把臘肉的皮放 ...
現在天氣比較冷了家家戶戶的臘肉也要都準備起來了，可是現在還不到11月份是不是醃臘肉有點早了，這臘肉什麼時候醃比較合適？醃完的臘肉在什麼樣的溫度下適合晾曬？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
臘肉什麼季節做比較合適
臘肉，顧名思義就是要求在臘月醃製，即必須在“小雪”至“立春 ...
立冬和冬至是冬季比較特別的兩個節氣，這個時候都已經進入冬季，溫度不會特別高，尤其是我國北方地區。在冬季很多人都會醃臘肉，這個主要看天氣溫度，通常立冬節氣北方更適合醃臘肉，冬至節氣南方適合醃臘肉。
立冬和冬至哪天可以做臘肉
北方立冬後可以做臘肉，而南方大多冬至後做臘肉，具體看各個地區的天氣溫度。
...
1、食材：甲魚、冬筍。蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣椒油。
2、蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。
3、五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
4、甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉。
5、用開水把甲魚周身澆一 ...
1、基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍。
2、基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開。
3、洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會。
4、蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷。
5、油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用。
6、另起 ...
1、高壓鍋燜臘肉飯需要準備的食材：臘肉500克，米1碗，油適量，蔥姜適量，大料適量，甜麵醬適量，醬油適量。
2、臘肉切塊，開水煮一下，撈出。
3、鍋放少量的油，蔥姜、大料爆鍋將臘肉放入煸炒。不用加鹽，因為鹹肉自帶鹹味，再加太鹹。
4、放適量的麵醬煸炒。
5、放適量的醬油煸炒。
6、煸炒 ...