臘肉發黴了還能吃嗎+臘肉要曬多久才沒有油

　　臘肉發黴了還能吃嗎？

　　1.您需要切斷髮黴的部分才能看到，如果裡面的肉是好的，顏色好，味道好，那就是正常的黴，只用切斷髮黴的部分，其餘的最好放在通風乾燥的地方，切口最好用油保護。

　　2.如果口味和顏色不正常，則不能食用。

　　3.也有黴的顏色，綠色和白色一般都正常，注意金黃色，很難判斷。

　　臘肉要曬多久才沒有油

　　醃製5-7天（通常可以醃製3天，但是醃製時間越長，越香。具體醃製時間取決於當時的溫度，必須低於15度，這樣才能避免肉），醃製後放在陽光下。此外，最好在固化過程中每天轉動一次，以觀察臘肉的狀況。

　　真空臘肉用放冰箱嗎

　　可以不用放冰箱，不過放冰箱的話可以再延長保質期，因為低溫可以抑制細菌生長。真空包裝的臘肉可以在冰箱的冷藏層中存放約3個月，放在冰箱的冰凍層中可以存放約12個月，但建議您儘快食用。存放時間過長會造成營養損失，味道也會改變。吃的時候最好先水煮一下了再炒，去除多餘的鹽分，肉質也不會硬。

　　臘魚臘肉發黴了不能吃。

　　臘魚和臘肉一般是經醃製後，再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品，所以臘魚或臘肉表面發黴後，就會產生有害物質，所以不能食用。

　　臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。

　　不能。如果是輕微的發黴用白酒洗淨即可，若有異味或者嚴重發黴那就一定不能吃。

　　炒臘肉做法：

　　用料：青椒15克、臘肉200、薑絲5克、食用油5毫升、鹽2克、雞粉1克。

　　1、青椒去蒂切段，臘肉切段。

　　2、鍋中倒油，加入薑絲，倒入臘肉，翻炒均勻。

　　3、倒入青椒，鹽，雞粉，翻炒均勻即可。