1、材料:蔥適量,胡蘿蔔100克,臘肉100克,甜麵醬100克,番茄醬適量。
2、做法:把蔥切碎,胡蘿蔔、臘肉切丁。
3、鍋中放入油加蔥炸香。
4、放入胡蘿蔔、臘肉丁炒一炒。
5、再放入甜麵醬、番茄醬、糖、適量的水蓋上蓋中火燒一會兒,收汁出鍋即可。
材料:豬肉末500克、甜麵醬180克、豆瓣醬350克、植物油40克、蛋清1個、蒜適量、姜適量、料酒適量、糖適量、香油適量、鹽少許。
1、甜麵醬和豆瓣醬混合一起,攪勻。
2、蒜,姜切碎。
3、豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡,也可以用五花肉切成小碎丁,加入鹽,料酒,蛋清拌勻。
4、鍋中放油,燒至8成熱,放入蒜姜炒熟。
5、放入拌好的肉末翻炒。
6、放入混合好的醬用中小火翻炒。
7、放入一小碗清水,小火煮10分鐘,至醬濃稠即可,期間可根據自己口味放適量糖,從而中和醬的鹹味,並提鮮。
8、關火,加入香油翻炒後出鍋即可。
雜醬麵的雜醬是黃豆醬製作而成的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統的調味醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等。
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料,加工而成的糊狀調味品。它起源於中國,有著悠久的歷史。中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜麵醬,和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類;還發展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。隨著醬製作工藝的進步,後來制醬之法也用於烹製其他非佐料菜餚,逐漸發展出一種烹調菜餚的方法,即醬法。
1、食材 :豬肉250g
2、油適量。
3、鹽適量。
4、姜適量。
5、蒜適量。
6、豆瓣醬適量。
7、花椒適量。
8、洋蔥適量。
9、大蔥適量。
10、方法/步驟:洋蔥和大蔥切好備用。
11、姜蒜切丁備用。
12、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫 。
13、鍋中加入 ...
1、食材:豬肉250g
2、油適量。
3、鹽適量。
4、姜適量。
5、蒜適量。
6、豆瓣醬適量。
7、花椒適量。
8、洋蔥適量。
9、大蔥適量。
10、方法/步驟:洋蔥和大蔥切好備用。
11、姜蒜切丁備用。
12、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫。
13、鍋中加入適量 ...
1、主料:杏鮑菇6個、胡蘿蔔2根、牛肉餡400克。
2、調料:色拉油30克、食鹽5克、醬油10克、蔥10克、姜2片、八角2顆、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄醬10克、白砂糖5克、黃醬20克。
3、杏鮑菇洗淨,切成小碎丁;胡蘿蔔洗淨去皮,擦成胡蘿蔔蓉。
4、牛肉餡提前從冰箱裡拿出解凍;將 ...
1、鯽魚適量,撅嘴魚適量,黃魚適量,五花肉適量,姜適量,蔥適量,蒜適量,幹辣椒適量,八角適量,黃豆醬適量,醬油適量,醋適量,白糖適量。
2、雜魚宰殺洗淨。五花肉切小塊,蔥切段、薑切片備用。
3、鍋置火上少許油燒熱,下入五花肉、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒,煸香。
4、倒入黃豆醬炒香。
5、倒入 ...
1、主料:雲南幹米線、肉末、郫縣豆瓣醬、香菜、香蔥、油麥菜、韭菜。
2、香菜、韭菜、香蔥、油麥菜洗淨備用。
3、雲南幹米線、肉末、豆瓣醬、油雞樅備用。
4、水燒開後,放入幹米線。大火煮15-20分鐘,邊煮邊攪,以免米線黏住。待米線變軟顏色變白後立即撈出來用冷水多次淘洗降溫。
5、鍋裡放油, ...
肉沫雜醬的做法:
1、裡脊肉切成肉沫;
2、姜和小蔥切碎備用;
3、將幹黃醬和甜麵醬放進小碗裡;
4、加入少量水調勻;
5、在鍋裡油熱後,放進姜沫和肉沫翻炒;
7、倒進調好的醬;
8、改小火翻炒至醬濃稠,出鍋前撒上小蔥即可。 ...
做法如下:
1、鍋裡放兩大勺油燒熱,將適量的春醬放鍋裡,中火不斷煸炒5分鐘,加入一大勺白糖調味,關火後盛出備用;
2、五花肉切小丁,姜切末,洋蔥、土豆和胡蘿蔔分別洗淨去皮切成小丁,黃瓜切絲備用;
3、另起鍋放油,油熱後,將五花肉放入煸炒;
4、煸出肥油後,放入薑末、洋蔥丁一起煸炒,直到洋蔥 ...