混合醃漬中食鹽用量不超過百分之六。
備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢汙，切成厚4到5釐米的標準帶肋骨的肉條。
輔料：配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。
醃製有兩種方法：
1、乾脆，切好的肉條與幹醃料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘幹醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸；
2、溼醃，將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15到18小時，中間翻缸2次。
醃蘿蔔時鹽放多了可以在蘿蔔中加點醋，因為醋可以溶解鹽，從而降低鹹味。
醃蘿蔔主料：白蘿蔔、白醋、鹽、白糖、幹辣椒、泡椒。
具體做法：
1、 蘿蔔洗淨，對半剖開，切薄片，越薄越好。
2、切好的蘿蔔片兒薄薄的很通透。
3、加兩勺鹽用手抓勻醃15分鐘。
4、15分鐘後將醃出來的水倒掉。
5、加一大勺白糖抓勻靜置15分鐘。
6、15分鐘後再次將醃出來的水倒掉。
7、幹辣椒洗乾淨用剪刀剪成段。
1、不管是炒牛肉、炒豬肉，還是一些其它的肉類，一些做飯的老手也容易把鹽放多了，這個時候往肉中加3克白糖，加幾滴白醋，就可以很有效的降低鹹味。
2、炒青菜時，萬一鹽放多了，很多人喜歡加水稀釋，或者把青菜過一遍水，再炒一般，這樣炒出來青菜就不好吃了。應該這樣做：另起一個炒鍋，炒接下來要炒的青菜，不要加鹽，炒好以後和炒鹹的青菜混合在一起炒，味道就中和了，前提是兩種青菜要搭配哦，不會食物相剋。
解決方法如下：
1、加入麵粉和大米，用紗布包上大米或麵粉，放在湯裡攪拌一下，鹽分就會被吸收進去，湯就會變淡。
2、加入水煮雞蛋，雞蛋很吸鹽，尤其是蛋黃的吸鹽效果最好。
3、加入馬鈴薯，馬鈴薯吸收鹽分，且不會損壞湯的原味。
4、加入番茄和豆腐，可減輕鹹味。
5、加入香醋，酸味可適當減輕鹹 ...
1、未包的餡過鹹，一般可以再切一些其他的菜或者是肉調到過鹹的餡裡，從而均勻了餃子餡的味道；
2、新增一點兒糖，若不想再新增其他的菜或者是肉，可以在餃子餡中調入一些糖，糖分能很好地減淡鹹味，但不宜過多，否則過甜影響餡的味道；
3、大量控幹水分，可以大力擠掉餃子餡裡的水分，能幫助減少鹹味，多數的鹹味是 ...
1、炒菜時鹽放多了可往菜中加3克白糖，加幾滴白醋，可有效降低鹹味。煲湯時鹽放多了，可加入一個土豆，放入湯中，土豆的吸鹽能力很強，可吸收大部分鹽分。
2、食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然滷（鹹）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl）， ...
1、做菜糖放多了，可以將鍋中菜過清水，重新入鍋再加調料煸炒，沖淡點甜味。
2、可以適量放些醋，做成酸甜口味，一旦有了酸，大家都能接受甜了。
3、甜味和酸味可以互相減弱，而且甜味可以改善酸味的澀、衝，酸味可以改善甜味的膩。 ...
加帶甜味食物中和。花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化，漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，正宗的漢源花椒，取名清溪花椒。用途：調味油類，用於需要突出麻味和香味的食品中。能增強食品的風味。主要可用 ...
1、加糖或者加醋，我們在做肉類或者辣味菜的時候，如果是不小心多加了一些鹽，那麼我們可以放一些糖進去調味兒。糖可以減少舌頭對鹽和辣的敏感，也可以減輕鹹味和辣味兒，這樣就會減少舌頭對味覺的敏感。但是對於那些醫生建議少吃鹽的朋友還是要慎用的。這樣會減少味覺的敏感，但是，鹽分還是不會少。
2、加入麵粉或者大米 ...
1、加糖或者加醋，我們在做肉類或者辣味菜的時候，如果是不小心多加了一些鹽，那麼我們可以放一些糖進去調味兒。糖可以減少舌頭對鹽和辣的敏感，也可以減輕鹹味和辣味兒，這樣就會減少舌頭對味覺的敏感。但是對於那些醫生建議少吃鹽的朋友還是要慎用的。這樣會減少味覺的敏感，但是，鹽分還是不會少。
2、加入麵粉或者大米 ...