臘腸煲仔飯的做法

　　1、原料：大米、油、臘腸、油菜、鹽、色拉油、老抽、香油、白糖。

　　2、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鍾。

　　3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻。

　　4、蓋上蓋將米飯煮至八成熟。

　　5、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻。

　　6、油菜洗淨，另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鐘，撈出備用。

　　7、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。

　　準備材料：自制的廣味香腸一根，老薑切絲，泰國米。

　　大米洗淨，按照1:1.5的比例加入水浸泡半小時。

　　觀察米和水的比例，水大約高出米粒一釐米左右。

　　滴幾滴植物油、中小火燒開。

　　燜的時候調個澆頭，用生抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。

　　讓米湯適量收汁成蜂窩狀。

　　鋪上切好的香腸。沿著鍋邊在倒入一丟丟植物油。

　　在撒上薑絲。

　　感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。

　　這時還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。

　　將青菜碼放在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。

　　1、大米淘洗乾淨，加入適量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時。

　　2、臘鴨腿放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後煮約10分鐘。

　　3、煮好的臘鴨腿撈出洗淨瀝乾，斬成塊;臘腸切片，生薑切絲。

　　4、在砂煲的底部先刷上一層油。

　　5、將泡好的大米倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點。

　　6、蓋上鍋蓋，中火，煮開後轉成小火。

　　7、用筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底。

　　8、待水差不多收乾的時候，均勻鋪上臘鴨塊與臘腸，放入薑絲。

　　9、用勺子沿著鍋邊均勻地澆上一匙油。

　　10、蓋上鍋蓋，最小火，每隔一兩分鐘要將砂煲轉動一下，使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底。

　　11、大約15分鐘後關火，不要揭蓋，再燜約5分鐘。

　　12、西蘭花掰成小朵，洗淨，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出。

　　13、將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時可再淋入自己喜歡的醬汁。