臘豬皮卷的醃製方法

　　1、材料：豬皮一張、蔥適量、冰糖適量、姜適量、香葉1片、八角1個、鹽適量、水適量、老抽適量、蒜適量、醋適量、生抽適量。

　　2、準備好豬皮、冰糖、蔥、姜、香葉、八角備用。切蔥、姜。

　　3、鍋中放水，放入豬皮、蔥、姜焯水。撈出，洗淨。

　　4、豬皮捲起來備用。

　　5、鍋中放入豬皮卷，蔥、姜、八角、冰糖、香葉、老抽、鹽、生抽燒開。

　　6、倒入高壓鍋中燉15分鐘。

　　7、最後把蒜泥里加點生抽、香醋，用豬皮卷蘸著吃就可以了。

　　1、首先將鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；

　　2、鹽、高度白酒、五香粉；

　　3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉；

　　4、將塗抹好調料的鴨子放入塑膠袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天；

　　5、2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風乾。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。

　　6、風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處儲存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然後直接上鍋蒸熟即可。

　　1、食材：豬肝 一整個、鹽 半碗、辣椒粉 半碗、花椒粉 半碗、白酒 一碗。

　　2、豬肝整個洗淨控水，不用切。

　　3、碗裡依次加入辣椒粉、鹽、花椒粉、白酒，拌勻。

　　4、把伴好的調料淋在豬肝上，用手塗抹均勻。

　　5、用繩子把豬肝吊起來，晾曬一個月左右，豬肝略微發黑即可。