1、需要提前準備好的材料包括：三黃雞 2斤、食鹽 30克、五香粉 10克、花椒 20粒、香葉5片、白酒 1勺、醬油 1勺、白糖 1小勺。
2、第一步把雞處理好，清洗乾淨。
3、鍋中放入花椒，香葉，鹽，翻炒至鹽微微變黃。
4、炒好後抹到雞上，塗抹均勻。
5、放入盆中靜置一天。
6、把雞掛起風乾。
7、風乾後取下，這樣就完成了。
1、原料配方：雞50千克、精鹽2.5千克、白糖750克、硝100克、醬油500克、白酒750克。
2、醃製：將準備好的調料混合拌勻，塗抹在雞腿內外，並且要充分擦勻，然後入缸內醃製約32小時，中間要倒缸2次，以充分醃透雞腿。
3、烘製：將醃好的雞腿用麻繩分別繫好，然後將雞腿掛在通風處，晾乾外表的水分。最後放入55℃左右的烘房內，烘製約16～18小時，至雞腿呈金黃色時即為成品。
4、儲存方法：臘雞腿應存放在乾燥通風處。如空氣潮溼，應用文火細煙燻灸，這樣可儲存2～3個月不變質。
1、白菜挑好後放在室外晾兩三天，蒸發一些水分。
2、手和刀具洗乾淨，完全無油，醃製的容器刷乾淨晾乾，同樣不能有一丁點油。
3、切掉不好的菜幫和葉子，整理好後從中間一剖為二。
4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜晾涼之後，切口朝下按順序放進容器，儘量壓緊實；擺放好之後，在上面壓上一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。
6、第二天注入清水，沒過白菜即可，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，以便更好的發酵，期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多，要及時舀出一些防止外溢。
7、在溫度5-10度的環境下醃製30天后就可以食用了。
1、材料：湖南小種走地雞1只、鹽半包、醬油一瓶、植物油兩勺、繩子四根。
2、選雞，最適合的是那種農村餵養的小小的走地雞，那種雞身形小，全身多為肉，肉質緊實油脂少，做完吃起來很有嚼勁，也方便晾曬！
3、醃製，將雞開腹，內臟去除，清水沖洗乾淨，用鹽從雞的肚子裡開始向外摸鹽，要多搞些，這樣可以避免雞肉變 ...
將買回來的雞翅，清洗乾淨，瀝乾水分，用刀在雞翅表面劃上幾刀，方便入味。加入鹽，糖，生抽，老抽將其攪拌均勻。放置1-2小時，這樣會更加入味。
工具/材料主料：雞翅適量輔料：鹽、白糖、生抽、老抽
具體內容首先將買回來的雞翅，清洗乾淨。
清洗之後，瀝乾水分，放在案板上面。
接著，用刀在雞翅表面劃 ...
1、主料：雞翅適量 輔料：鹽、白糖、生抽、老抽。
2、先將買回來的雞翅，清洗乾淨。
3、清洗之後，瀝乾水分，放在案板上面。
4、用刀在雞翅表面劃上幾刀，方便入味。
5、依次將雞翅表面這樣處理一下，然後找一個小盆，將雞翅放進去。
6、加入鹽，糖，生抽，老抽將其攪拌均勻。
7、一般雞翅 ...
1、市場買來現殺淨光雞（白條雞），自雞翅自外而內第一關節斬去雞翅尖，去雞爪不用。洗淨掛起越2小時瀝乾水分待用。
2、淨鐵鍋坐小火，將花椒和香葉在鍋中稍炒，以香葉變黃，花椒有響聲皸裂為好，倒入食鹽繼續翻炒，待食鹽有微黃色變色為好，停火待用。
3、取瀝乾水分淨雞置於塑膠或是陶瓷容器內，先加入少量花椒鹽 ...
1、首先我們先把幾清洗乾淨，接著給鍋里加入花椒，香葉，鹽，我們再翻炒至鹽微微變黃即可。
2、把上面的輔料炒好後，我們塗抹到雞肉上，大家一定要塗抹均勻，不然吃起來口感不好。
3、接著我們把輔料塗抹均勻以後，我們把塗抹好的雞肉放在一個盆子裡面，讓它靜置靜置一天後，我們找一個合適的位置，再把雞肉掛起風乾 ...
1、主料：雞腿2只
2、輔料：食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、薑片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。
3、雞腿洗淨，切去雞腿上的肥油。
4、粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關火。
5、處理好的雞腿放入碗中，加入薑片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。
...
1、小雞腿500g、蔥少許、姜少許、生抽適量、料酒適量、老抽適量、白胡椒粉少許、冰糖少許。
2、方法：雞腿用水洗乾淨，並浸泡一下去血水，然後在上面劃幾刀，方便入味。
3、把雞腿放入盤中，加入薑片、大蔥，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少許，老抽1勺，用手攪拌均勻，並給雞腿按摩一下，讓它更易入 ...