臘雞煲湯怎麼做好吃

　　主料：臘雞。

　　輔料：蟹味菇、杏鮑菇、金針菇。

　　調料：鹽、味精、澱粉、麻油。

　　烹製方法：

　　1、臘雞剁塊之後沖洗一下，還是焯一下水，去掉點髒東西；

　　2、然後加水單把臘雞煲湯，大概煲一個小時；

　　3、再加入各種洗好切好的菌菇，煮20分鐘，讓臘味充分煮進去即可。

　　臘雞腿可以做成冬筍臘雞腿，步驟如下所示：

　　原料臘雞腿200克，鮮冬筍250克，辣油20克，麻油15克，精鹽、味精、蔥各適量；用溫水洗淨臘雞腿表面油汙，放入盤中用保鮮膜封好；臘雞腿用蒸籠蒸熟，取出剔骨、壓扁，冷卻；蔥洗淨切成蔥花；冬筍剝洗乾淨，下鍋煮熟；把煮熟的冬筍切塊，再入清水煮開；把冬筍塊撈入碗裡，加精鹽、味精、辣油拌勻，裝在盤子中間；把臘雞腿切片裝在盤子外圍，撒上蔥花；炒鍋置火上，倒入麻油燒熱；把燒熱的麻油澆在蔥花上即成。

　　主料：臘雞半隻。

　　輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量、姜適量。

　　步驟：

　　1、辣椒和薑絲切好；

　　2、臘雞洗乾淨剁成塊，用水一邊，瀝乾水；

　　3、油鍋燒熱，放入薑絲爆香，把臘雞塊倒進去；

　　4、爆炒至肉變緊，皮裡的油脂析出，從邊上淋入半碗水；

　　5、放入紅辣椒，蓋上蓋子燜至收汁；

　　6、撒入蔥花；

　　7、翻炒均勻幾即可出鍋。