臘魚曬之前要洗嗎

　　醃臘魚臘肉曬之前不需要洗，魚肉清洗後再醃製會導致魚肉中的血水以及微生物被洗掉，會導致臘魚不鮮，還會導致細菌滋生。醃魚肉時儘量把鹽塗抹均勻，如果沒有不抹均勻有可能導致醃出來的魚味道淡，還容易導致醃魚發臭。

　　醃臘魚臘肉曬之前要洗嗎

　　醃臘魚臘肉曬之前不需要洗，魚肉清洗後再醃製會導致魚肉中的血水以及微生物被洗掉，臘魚的鮮味就是因為血水而產生的，血水洗掉會導致臘魚不鮮，還會導致細菌滋生。

　　如果天氣不好，還會導致魚肉發臭，不洗魚，魚肉可以醃製8-10天時間，醃魚肉時儘量把鹽塗抹均勻，如果滅有不抹均勻有可能導致醃出來的魚味道淡，還容易導致醃魚發臭。

　　醃魚肉時需要三天進行一次翻面，這樣可以讓魚肉入味，魚肉儘量拿到有太陽的地方進行晾曬，醃製魚肉時儘量不要超過10天時間，容易導致魚肉防臭，變軟。

　　魚肉曬好後如何存放

　　魚肉曬好後可以放入冰箱冷凍層存放，低溫可以很好的抑制細菌的生長，可以儲存1年左右的時間，也可以切成小塊放入少量白酒，放入缸中密封儲存，可以儲存半年左右的時間。

　　醃好的臘肉曬之前不用洗，臘肉一般醃製3-7天左右就可以晾曬了，若喜歡味道重點的可以多醃製幾天，但冬至後醃臘肉需要醃製7天再晾曬。每天翻動一次，拿出來在陽臺上曬、風吹約20天左右再儲存。用保鮮袋分條裝放進冰箱的冷凍室凍，凍肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鮮美。

　　黑枸杞泡之前不要洗。黑枸杞的原花青素很易溶於水，清洗了原花青素都流失了。這些顏色就是黑枸杞裡面的養，如果清洗會造成黑枸杞裡的花青素流失，會把很大一部分的黑枸杞營養給清洗掉了.所以說黑枸杞泡水之前最好不要清洗。