臘魚醃製三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。
臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。
一、臘魚醃製一個星期左右可以拿到戶外進行曬制，但勿放置於陽關直射處，應放置於陰涼通風處，直至臘魚風乾即可。
二、臘魚製作方法:
食材及用料：
1、主料:草魚1條；
2、調料:食鹽4克，辣椒粉10克，花椒粉5克。
具體做法：
1、魚去鱗去內臟剖成兩片備用；
2、去掉魚肚上的黑膜，加入鹽；
3、加入辣椒麵和花椒麵；
4、戴好一次性手套將這些調料均勻塗抹於魚身；
5、將魚放在盆中醃製一晚
3天左右，醃肉詳細做法如下：
原料：前臀尖肉、花椒、鹽。
1、將前臀尖切成大約一磅的肉塊，洗淨後稍風乾，避免醃製過程中影響進味；
2、幹炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火；
3、用鍋鏟把熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上；
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個乾淨的罈子裡，密封好後放在陰涼的地方，炎熱的地區，可以把盒子放在冰箱冷藏。醃製3天左右；
5、取出醃好的鹹肉，晾兩天，幹了後就可以或炒或蒸或煲湯吃。晾的時候可以把鹹肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。
臘排骨醃製2到3天就可以掛起來晾曬。
醃製臘排骨的做法：
食材：排骨、鹽、糖、醬油、料酒；排骨切好，用暖水過水，瀝乾備用；用鹽把排骨拌勻，再把糖倒入排骨中拌勻；封上保鮮紙.蓋上蓋子密封好，醃至三天，然後取出排骨瀝乾水，倒入酒拌勻排骨；倒入醬油拌勻每根排骨，密封醃二小時後取出排骨瀝乾，移到竹撻上風乾 ...
口條醃製一晚即可，口條是作為食品的牛與豬的舌頭。鹽水口條的做法為1.將口條收拾乾淨，放入沸水中燙煮5分鐘後取出，用刀颳去外皮和舌苔並洗淨；
2、將大蔥洗淨，縱向四開，再切成2寸長的塊狀，鮮姜洗淨後切片；
3、將口條放入開水煮10分鐘後，加入薑片、蔥段、料酒、花椒、大料、精鹽和味精，改用小火煮；
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鴨子醃製約經7天即可曬。鴨子宰殺、煺毛、部腹除內臟後，切去翅尖腳爪，洗淨血汙，晾乾表面附著的水分，再用10%的食鹽將鴨肚內外擦遍；於是放入缸中，上壓重石，約經7天即可醃成。氣溫高時，時間可縮短。在醃製期間，須上下翻1到2次，同時在腹腔及頸口部分，或有欠缺之外，補充食鹽，醃成後先曬3到5天，至適當乾燥後，移 ...
臘魚相對於乾魚儲存時間更長、味道也更豐滿，一般曬3-4天就可以吃。臘魚是將魚洗淨、醃製、曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚，臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特、耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在醃臘魚的加工過程中由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基 ...
先泡兩天，然後翻面泡三天，然後晾乾，曬10~15天即可，肉的表層已基本變硬，風乾後放冰箱冷藏，可長時間儲存，食用時取一塊，可煮可蒸。醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由於添加了甜麵醬，故稱為醬肉。
與其他生肉製品相比，傳統醬肉具有以 ...
1、醃製4天即可掛起來曬。
2、需要提前準備好的材料包括：五花肉1500克、食用鹽230克、八角5g、茴香5g、香葉5g。
3、第一步鍋中放入準備好的鹽、八角、茴香、香葉，快速翻炒，盛出冷卻。
4、然後把肉皮刮除，洗淨。
5、然後把肉抹上鹽和香料，抹均勻一些。
6、全部抹好後放通風處4 ...
臘肉經過15至20天的熏製或風乾、日曬，肉條逐漸失水變幹，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。具體醃的時間要看當時的氣溫，需要要低於15度以下，肉類才不會壞，醃製後拿出去曬太陽。並且，在醃製過程中每天都去翻動一次，觀察臘肉的情況。
冬至前後是醃臘肉的好時機。如果早了，溫度還不夠低 ...