1、準備材料：臘鴨500克、生薑，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各適量。
2、老抽臘鴨切塊，清洗2遍，放清水中浸泡1小時以上。
3、鍋內放清水，加入臘鴨，煮至20分鐘，撈出備用。（我用煮鴨子的湯做了個冬瓜湯，非常鮮美，油要全部撇掉）
4、蔥切段，姜蒜切片，豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滾刀塊。
5、炒鍋加少許油，放入蔥薑蒜和豆豉爆香，倒入鴨塊翻炒入味，加入木耳、尖椒、柿子椒翻炒至斷生。出鍋。
1、準備材料：臘鴨500克、生薑，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各適量。
2、老抽臘鴨切塊，清洗2遍，放清水中浸泡1小時以上。
3、鍋內放清水，加入臘鴨，煮至20分鐘，撈出備用。（我用煮鴨子的湯做了個冬瓜湯，非常鮮美，油要全部撇掉）
4、蔥切段，姜蒜切片，豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滾刀塊。
5、炒鍋加少許油，放入蔥薑蒜和豆豉爆香，倒入鴨塊翻炒入味，加入木耳、尖椒、柿子椒翻炒至斷生。出鍋。
1、鴨胸肉切丁,用料酒和生抽醃製10分鐘。
2、洋蔥切絲,紅綠椒去籽切成辣椒圈。
3、蒜瓣剝皮剁碎。
4、熱鍋倒油,放入醃好的鴨胸肉大火煸炒至變色。
5、放入蒜末炒出香味。
6、倒入洋蔥和紅綠椒一同翻炒。
7、調入食鹽和生抽。
8、撒入燒烤粉，翻炒均勻後便可出鍋裝盤。
1、準備一塊新鮮的鴨血改刀切成小塊，開水入鍋煮兩分鐘，變色撈出控水、備用。
2、另起鍋倒上適量食用油，油熱放入適量幹辣椒段，炸香。
3、然後放入切好的蔥末和蒜片，炒香，再加一勺蠔油、一勺生抽。
4、調料炒香以後，就可以下鴨血了。下入鴨血翻炒片刻。
5、再加適量精鹽、雞粉和少量十三香進行調味。可以少來一點清水讓鴨血煮一下入味。
6、最後下入韭菜段，大火翻炒均，出鍋裝盤即可。