臘鴨腿燜春筍怎麼做

　　春筍倒入開水鍋中煮沸五分鐘撈起用清水再衝清，去除草酸味，鍋中倒少許食用油燒熱，倒入鴨腿塊煸出油，鴨皮呈透明、微黃時放入辣椒段再煸半分鐘，然後倒入春筍翻炒一分將春筍鴨腿倒入沙鍋中，加入齊面的開水，小火煲一小時即可。

　　春筍是綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。

　　1、食材：臘鴨腿2只，胡蘿蔔3個，桂皮、八角適量、姜、蒜少量、醋適量。

　　2、將臘鴨腿浸泡半小時以上後，清洗乾淨並瀝乾水分，再切成小塊備用。

　　3、胡蘿蔔去蒂去根後，刮皮切塊備用。

　　4、姜、蒜洗乾淨後切成末備用。

　　5、開中火，鍋坐火上後，放少量油潤下鍋，放入鴨肉後，火力可適當調大。

　　6、翻炒出油後，倒入切好的薑末、蒜末，再倒入適量食醋（壓壓腥味）後，用鍋鏟翻炒均勻。

　　7、臘鴨肉炒出香味後，倒入半鍋涼水後，蓋上鍋蓋，開大火燜煮20-30分鐘。

　　8、臘鴨腿煮得差不多後，再放入切好的胡蘿蔔，用鍋鏟攪勻浸沒於湯中，蓋蓋再煮10分鐘左右。

　　9、待胡蘿蔔煮軟後，可選擇放點雞精，嚐嚐味道後就可以關火出鍋啦。

　　1、材料：兩個臘鴨腿，青蘿蔔半個、鴨腿一隻。

　　2、做法：蘿蔔切成小塊。鍋裡燒熱水，把臘鴨腿放裡面煮兩分鐘，把表面的油脂煮掉，然後把鴨腿用刀斬成小塊鍋里加油燒熱。鍋里加蔥絲和薑絲爆香。鴨腿扔進去翻炒，鍋裡添湯，煮鴨腿。鴨腿煮半小時後，拔蘿蔔塊也倒進鍋裡，繼續煮十分鐘，就可以盛出來吃肉喝湯了。