臘鴨200g、酸豆角150g、青椒100g、大蒜適量、生薑適量、食鹽適量、雞精適量。
青椒、生薑、大蒜、酸豆角切好，備用。
臘鴨，切好後用油和鹽爆炒。
熱鍋，大蒜、生薑爆香。放入青椒，翻炒後加鹽。
加入酸豆角，繼續翻炒。放入臘鴨，繼續翻炒，加入雞精調味即可。
臘味：臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有悠久的歷史。臘是一種肉類食物的處理方法，是指把肉類以鹽或醬醃漬後，再放於通風處風乾。早在兩漢時期的《周禮》、《周易》中已有關於肉甫和臘味的記載。年尾十二月被稱為臘月，這時的天氣雲量較少且少雨乾燥，西北季候風開始流行，肉類不易變質且蚊蟲不多，最適合風乾製作臘味。臘月在歲末，在古時臘月也是歲終大祭的月份。
1、豆角幹提前泡發，過幾次清水，切寸段；
2、準備姜蒜，臘鴨腿剁適量大小；
3、砂鍋入油燒熱，下姜蒜，臘鴨腿爆香一下；
4、倒入豆角幹一起；
5、加入適量的清水煮開；
6、燜煮約20分鐘左右，試味，不夠鹹再加少許鹽調味；
7、盛起前下蔥花即可了。
1、食材：臘鴨腿2只，胡蘿蔔3個，桂皮、八角適量、姜、蒜少量、醋適量。
2、將臘鴨腿浸泡半小時以上後，清洗乾淨並瀝乾水分，再切成小塊備用。
3、胡蘿蔔去蒂去根後，刮皮切塊備用。
4、姜、蒜洗乾淨後切成末備用。
5、開中火，鍋坐火上後，放少量油潤下鍋，放入鴨肉後，火力可適當調大。
6、翻炒出油後，倒入切好的薑末、蒜末，再倒入適量食醋（壓壓腥味）後，用鍋鏟翻炒均勻。
7、臘鴨肉炒出香味後，倒入半鍋涼水後，蓋上鍋蓋，開大火燜煮20-30分鐘。
8、臘鴨腿煮得差不多後，再放入切好的胡蘿蔔，用鍋鏟攪勻浸沒於湯中，蓋蓋再煮10分鐘左右。
9、待胡蘿蔔煮軟後，可選擇放點雞精，嚐嚐味道後就可以關火出鍋啦。
1、主料：豬肉(肥)300克、豬肝300克、鴨腸500克。
調料：鹽8克、白砂糖3克、醬油100克、白酒4克、姜4克。
將鴨爪面層黃色硬衣剝去，趾爪硬殼也脫去，洗淨用筲箕瀝水。
2、肥豬肉切成1、5寸條形，60克分切30條。
3、豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾乾。
4、鴨腸先用粗 ...
臘鴨腿1個、辣椒圈1碟、辣椒醬2勺、蒜苗2根、姜蔥蒜適量、生抽1勺、雞精2克。
1、臘鴨腿洗一下上鍋蒸熟，取出切小塊。
2、蒜苗洗淨切小寸段，準備好姜蔥蒜。
3、炒鍋放少許油燒熱，放姜蔥蒜煸香，倒入臘鴨腿翻炒。
4、加辣椒醬。加辣椒圈，再放少許生抽和雞精調味。
5、撒蒜苗翻炒均勻即可出 ...
食材：蒜薹適量、鴨腎幾個、大蒜適量、孜然粉適量、蠔油適量、醬油適量、鹽適量、清水適量。
1、蒜薹切段，用鹽抓均，這步不可省略，蒜薹抓了鹽才夠入味，過下水濾幹，以防太鹹。
２、鴨腎抓鹽，用開水燙下濾幹。
３、熱油放蒜薹翻炒均勻。
４、蒜薹盛起備用。
５、蒜爆香，加入鴨腎翻炒。
６、加 ...
1、原料：鴨心、尖椒、洋蔥、鹽、醬油、醋、料酒、油、味精、蔥、姜。
2、把買回來的鴨心用開水煮一下以去掉其血水，大概兩分鐘左右，盛出來切片備用。
3、把尖椒切斜刀，洋蔥切條，蔥姜切絲。
4、鍋內放少許底油，油熱後放入蔥薑絲爆香，然後倒入鴨心翻炒幾下，再烹入料酒，醬油及醋，繼續翻炒一分鐘左右，然 ...
可以與胡蘿蔔炒。
材料：隔山肉適量，胡蘿蔔適量，油適量，鹽適量，大蒜適量，生薑適量，料酒適量，生抽適量，青椒2條；
做法：
1、準備好所用食材。隔山肉清洗乾淨去掉多餘的油脂。
2、把隔山肉放入電飯鍋，加入適量水，薑絲和料酒煮10分鐘。
3、隔山肉煮好後用清水沖洗去浮沫，切小塊。把胡蘿蔔 ...
用料：苦瓜兩根、臘鴨腿兩個、花生油50克、鹽1克、生抽30克、料酒30克、大蒜籽半個、幹辣椒3個。
1、食材準備。
2、用熱水把臘鴨腿洗淨，然後下鍋焯水，撈起再衝洗一遍，控幹水份。
3、把苦瓜去皮去瓤洗淨切塊，大蒜籽去皮洗淨切粒；幹辣椒洗淨切段。
4、起油鍋，放入大蒜籽和幹辣椒煸香，接著放 ...
備料：臘牛肉２５０克，紅／清椒３個，生薑１０克，蒜子１０粒，食用油２０克，醬油適量，雞粉適量。
做法：
1、臘牛肉切薄片；
2、紅椒切絲；生薑切片；大蒜切丁；
3、鍋燒乾後，倒入食用油燒熱，倒入臘牛肉片，翻炒至牛肉片變乾硬；
4、倒入辣椒絲、生薑片和蒜丁翻炒；
5、再加入醬油和雞粉 ...