炒血鴨做法：
1、準備材料：鴨子半隻、蒜頭適量、青椒紅椒適量、油適量、鹽適量、薑片適量、蔥段適量、蠔油適量、鴨血一碗。
2、熱鍋涼油，爆香薑片和蒜，加入鴨肉翻炒至出鴨油。
3、期間加料酒、蠔油、生抽、老抽翻炒上色，再加入加入紅綠辣椒，燜煮3分鐘。
4、最後加入蔥段和鴨血攪拌均勻，收汁。
5、出鍋裝盤即可。
血鴨：
血鴨又稱永州血鴨，是湖南永州一帶的一款漢族傳統名菜。血鴨分為多種，道縣，新田、寧遠、藍山等多個做法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。此菜鴨血褐黑程亮，黑裡透紅，味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，鹹鮮適口，佐酒下飯均宜。
用料：燒鴨，尖椒，蒜蓉，生抽，蠔油。
步驟：
1、準備材料；尖椒切塊。
2、鍋裡炒蒜蓉。
3、下燒鴨炒。
4、下生抽炒上色；下尖椒炒勻。
5、最後下蠔油提鮮炒勻出鍋。
燒鴨是南寧人自古喜歡吃的一道菜，這和南寧的氣候有極大關係。南寧天氣炎熱，居住於此的南寧先民認為鴨肉清熱祛火。據說，南寧最早出現燒鴨是在清初康熙年間。南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。由於地域不同，形成了選料、製作流程、吃法等風格的迥異，南寧燒鴨與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。
臘鴨半隻、姜一整塊、大蔥一根、香蔥四根、大蒜一整顆、青辣椒四根、紅辣椒四根、小米椒兩根、蒜葉兩根、辣椒油適量、生抽一勺、蠔油一勺、料酒一勺、白糖適量。
1、首先分別將蒜葉，大蒜，大蔥，姜，香蔥切好裝盤，備用。
2、將紅辣椒，青辣椒，小米椒切好裝盤備用。
3、起鍋燒油，將備好的配料下入鍋中，爆出香味。
4、倒入辣椒油翻炒，炒出紅油。
5、隨後下入臘鴨，倒入料酒，翻炒均勻。
6、分別倒入生抽，蠔油，翻炒均勻。
7、下入切好的蒜葉。
8、倒入少許開水，蓋上鍋蓋燜煮。15分鐘左右。
9、隨後開蓋，大火收汁，加入少許白糖提味，倒入備好的蔥花，即可裝盤出鍋。
1、食料準備：鴨腿2個、辣皮子20克、大蒜10克、花椒粒3克、麻椒粒3克、胡椒粉3克、姜3克、料酒3克、油、鹽、澱粉、味極鮮各適量。
2、把辣皮子洗淨切末。
3、大蒜去皮，薑切片。
4、鴨腿洗淨切小塊。
5、用料酒，味極鮮，胡椒粉、鹽、姜醃製30分鐘以上。
6、再用少許澱粉拌均勻。
...
用料：鴨肉半節、適量的生薑、醬油、蠔油、玉米澱粉、花生油、白醋。１、鴨肉切薄小塊。
２、放入姜，醬油，蠔油，玉米澱粉，花生油醃幾分鐘。
３、放油到鍋中再放鴨肉炒至熟。
４、炒熟起鍋即可。
鴨肉，指從鴨身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿， ...
1、鴨脯肉洗淨用清水泡去血汙瀝乾，茭白2根洗淨切成薄片。
2、把鴨脯肉連皮切成薄片，用鹽、五香粉和料酒醃製片刻，大蒜切片，大蔥切段。
3、鍋中放油燒熱，下入花椒、蔥段、蒜片、野山椒煸炒出香味。
4、下入醃製好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色。
5、倒入切好的茭白片，調入1勺老抽，1勺生抽繼續大火煸 ...
1、食材：鴨腎1只、苦瓜1條、花生油1勺、料酒1勺、陳醋1勺、醬油1勺、蒜頭1顆。
2、鴨腎切花，用鹽洗淨。然後用料酒、陳醋、醬油各一勺，醃5分鐘。
3、涼洗淨切片。
4、鍋熱下油炒香蒜頭。
5、倒入鴨腎炒至變色。
6、倒入涼拌片。
7、炒熟即可，出鍋裝盤。 ...
炒醬鴨的製作方法介紹：
1、把鴨子切成塊狀，洗好，準備蔥，姜，茴香，桂皮；喜歡吃辣的還可以準備一到二個小幹椒；
2、開油鍋，放姜或者小幹椒扁炒一下放鴨塊翻炒；
3、加黃酒，放醬油，再加入水，放少許糖；應注意的是：此時不放鹽，放大料；
4、水開後中小火燜燒．燒到湯汁濃酬，嘗味道，淡了加鹽，不 ...
所需材料：鴨腎、苦瓜、油、鹽。
製作方法：
1、將苦瓜和鴨腎斜刀切成薄片兒；
2、鍋中倒油，放入鴨腎翻炒，5分鐘後裝盤；
3、鍋中倒油，放入苦瓜翻炒；
4、炒至苦瓜變色時，放入一小勺鹽，繼續翻炒；
5、把炒好的鴨腎倒入鍋中，翻炒後裝盤即可。 ...
1、準備材料：臘鴨500克、生薑，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各適量。
2、老抽臘鴨切塊，清洗2遍，放清水中浸泡1小時以上。
3、鍋內放清水，加入臘鴨，煮至20分鐘，撈出備用。（我用煮鴨子的湯做了個冬瓜湯，非常鮮美，油要全部撇掉）
4、蔥切段，姜蒜切片，豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滾刀塊。
...