用料：鴨肉半節、適量的生薑、醬油、蠔油、玉米澱粉、花生油、白醋。１、鴨肉切薄小塊。
２、放入姜，醬油，蠔油，玉米澱粉，花生油醃幾分鐘。
３、放油到鍋中再放鴨肉炒至熟。
４、炒熟起鍋即可。
鴨肉，指從鴨身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約１６％到２５％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。
用料：鴨肉半節、適量的生薑、醬油、蠔油、玉米澱粉、花生油、白醋。１、鴨肉切薄小塊。
２、放入姜，醬油，蠔油，玉米澱粉，花生油醃幾分鐘。
３、放油到鍋中再放鴨肉炒至熟。
４、炒熟起鍋即可。
鴨肉，指從鴨身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約１６％到２５％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。
以帶魚為例。
主料：帶魚2條。輔料：蔥2段、姜3片、料酒1湯匙、五香粉少許、白胡椒粉少許、鹽適量。
帶魚去頭、去鱗、去內臟洗淨，剪成約2寸的段，用剪刀煎魚更方便。
然後在魚表面斜著劃幾刀，目的進味。
蔥切絲、姜切絲。
帶魚入盆加入鹽、五香粉、白胡椒粉、蔥姜、料酒抓勻密封入冰箱醃製一晚入味。
揀出魚裡的蔥、姜，用廚房紙巾擦乾魚表面水分後在魚表面刷薄薄一層食用油。
鍋燒熱倒入食用油，大火燒至6成熱（有輕微的冒煙）。
轉中大火，逐個放入帶魚煎至稍微變色定型時翻面（魚定型時再翻面，這樣魚不易碎）。
繼續煎至兩面金黃即可撈出控油，表面可以隨自己喜好撒椒鹽、孜然粉、辣椒粉等食用。
烹飪技巧：
1、醃好的帶魚在煎以前要用紙巾擦乾表面的水分，這樣在煎的時候不蹦油，也不會粘鍋，而且煎魚用的油也乾淨還能重複使用。
2、煎魚前要把鍋燒熱再倒油，要等油溫6成熱以上之後再下鍋炸，帶魚下鍋之後先不要翻動，炸至帶魚定型後再翻面，這樣帶魚才不會粘鍋。
油菜跟杏鮑菇一起炒好吃，油菜跟杏鮑菇的做法，
1、杏鮑菇洗乾淨切成塊；
2、杏鮑菇放入煮鍋焯水；
3、油菜洗乾淨切成段；
4、炒鍋放橄欖油加熱，煸香蔥姜後，油菜莖部放入鍋中翻炒；
5、杏鮑菇放入鍋中翻炒；
6、加鹽、味精翻炒；
7、油菜葉子入鍋翻炒；
8、翻炒均勻即可出鍋裝盤。