臨沂煎餅曬醬做法

　　用長黴的煎餅曬醬，是蘇魯交界一帶地區的飲食傳統，既能節約糧食，而且曬出的醬用來炒菜色香味俱全大多選擇在夏末秋初曬醬。

　　一.所需材料：長黴的煎餅，食用鹽，新鮮花椒及花椒葉；

　　二.操作步驟：

　　1、把黴變充分的煎餅放在陽光下暴曬至乾脆；

　　2、把暴曬過的煎餅捏碎了放入足夠大的瓷盆中，加入足夠多的食用鹽，加入適量新鮮的花椒及花椒葉，最後加入足夠的清水，儘量攪拌均勻，使成糊狀；

　　3、把和好的漿糊放在太陽下暴曬，期間要經常攪拌一般至少要一週，直至醬曬成黑紅色；

　　4、熬醬，把曬好的醬倒入鍋中燒開，再小火慢慢熬製，中間不停地攪拌直至把醬熬香即可。

　　1、首先把250克山黃皮洗淨，放到果汁機裡，然後加入100克的蒜米，3顆新鮮的紅辣椒。攪拌3分鐘，讓各種食材充分混合在一起，即可倒出備用.

　　2、把400g的冰糖放到鍋裡，加少量水，開小火慢慢熬製,用勺子不斷的攪拌，防止粘鍋，等糖液顏色變得金黃髮亮就可以了。

　　3、把150克糯米甜酒倒入熬好的糖液裡，注意不要糯米，只要甜酒,然後放150克豆瓣醬，再倒入剛才攪拌好的果醬，開中火煮沸。

　　4、繼續煮5分鐘，最後加入5勺米醋和1勺芝麻醬，放入鍋裡一起攪拌，再次煮沸，黃皮醬就做好了。

　　1、準備生薑30克，當歸15克，羊肉300克，紹酒、蔥、鹽各適量。

　　2、把羊肉洗淨切成塊，當歸洗淨，生薑洗淨切片。

　　3、把羊肉、生薑、當歸、紹酒、蔥、鹽放入燉鍋內。

　　4、加清水2000毫升用武火燒開，再用文火燉煮1小時即成。如果想加用一些枸杞子也可以，但要在快熟時放入即可，不要長時間燉煮，即在出鍋前15分鐘前加入即可。