臨澤住宿習俗

　　解放前，農民住宅，均為土木結構的平房。其樣式有：財主富豪構築土壘的屯莊，為的是防匪防盜，四壁牆高一丈八尺至二丈四尺，底寬丈餘。牆頭上還構築女兒牆，四角有角房或角樓，牆頂有通道，可以四周巡視。莊內建築四合院，有的屯莊內可建四院至五院房屋，名曰“五子奪魁”。主院堂屋為四梁、八柱、九宮、十一檁，兩側有抱廈，對面有倒座屋，前有雨欄，有三部彩、五部彩之分，上有天棚，下有石條構築的臺沿，雕樑畫棟，富麗堂皇。一般農民多為土木建築的四合院，有專修建築和土梁建築之分。四周有土牆（高丈餘），前有大門，大門又有專修大門和土大門之分。窮家小戶多住民房子，三、五間不等，一般沒有圍牆。有的住“場房子”（看場用的）或叫“莊顆子”。

　　室內裝飾佈置因貧富而異。四合院上房俗稱堂屋，中間有泥臺或供桌，上壁掛佛像或神像，左面一間供奉灶神或財神，右面一間供奉家堂香火，泥臺上擺放祖宗牌位，上掛家譜或歷代成名的祖宗畫像。每逢初一、十五或年節下，燒香祭祀。四合院兩邊為廈房，是晚輩居住的地方，室內一般只擺設衣櫃，上房對面的“倒座”，是長輩居住的地方，上牆一般都掛福祿壽星圖、天官圖或鍾馗圖。室內擺設有琴桌、方桌、富櫃、太師椅等。至於一般農家也就無所謂擺設，室內有一、二條板凳供人坐也就不錯了。多數農戶進門就上炕，盤腿而坐。吃飯有一小炕桌在中，置放碗、盤和筷子。至於一些貧困人家，鍋頭連的炕，生火就冒煙，筷子用的芨芨棍，半碗糠菜半碗糧的情景，也數見不鮮。一些農家鋪－不起席子，就在炕上鋪一層沙子，冬天炕燒暖，一家人蓋一件破爛皮襖過夜。真可謂“溼柴難著，窮人難活”。

　　臨澤人民歷來好客，以忠厚淳樸著稱。敬長輩禮儀先行，重親友禮尚往來。禮儀習俗多而繁瑣，但又有“禮多人不怪”之說。婚喪嫁娶，年頭節下，都以行“跪拜禮”和“作揖”禮為主，30年代開始，才有“鞠躬禮”，但也只限於青年學生。解放以前民間沒有“握手禮”，尤其男女握手，那一定被視為男女“授受不清”。舊時行“叩頭作揖”禮，晚輩見長輩叩頭，平輩行作揖禮。尤其婚喪嫁娶可以說是災難性的，男人結婚，不知要磕多少頭，婚結過，褲子磨爛了，膝蓋皮也磨破了，數見不鮮。遇喪葬事更是叫苦不迭。但處於杜會的壓力，個人又無法改變。

　　至今農村舊習雖已有很大改觀，但上墳紀念祖先，遇喪葬事，磕頭禮儀仍在沿襲。

　　農村中普遍地存在著“吃飯了沒有”的問話，這是30年代（尤其是民國22年農村遭大災），人們處於飢餓死亡線上掙扎的時候，為關心他人而發出的問話，這在當時是禮儀的，也是對人尊敬、熱忱、友好的表示。這一習俗直到現在農村中仍在沿用。人與人飯後見了面問一聲“吃飯了沒有？”，實在顯得多餘。因為現在的問題不是人們“吃飯了沒有”，而是吃好了沒有？吃肉了沒有？喝酒了沒有？也許是“禮多人不怪”的原故，問話人也實在是處於關心，自然不置可否。現在農村中個別農民生活上也還有許多困難，但有困難大家幫助一把，也不存在吃不上飯的問題。

　　解放前，人民生活水平低下，“食不著腹，衣不蔽體”者比比皆是。本縣雖盛產稻米、小麥，但許多農家受官差、徭役、賦稅、地租、高利貸等種種盤削，辛苦一年，到頭來所剩無幾。俗有“停了磙子，賣了芠子”之說。“中農”以上家庭一日三餐，其中，一天能吃一頓麵條飯就算不錯了。中餐、晚餐一般能吃到小米飯、zhen子飯（青棵碾去皮，用石磨磨成的碎粒），能填飽肚皮，也算是享了清福。春荒死月，一天兩頓小米湯或zhen子湯，中午能吃上點洋芋、胡蘿蔔，有的農家挖野菜（苣苣菜、苜蓿等充飢，能渡過春荒就算萬幸。逃荒要飯甚或餓死人的事也常有發生。本縣人民的肉食主要以豬、羊肉為主，雞、兔次之；一般家庭“春節”宰豬，“端陽”殺雞，其它時間很少吃肉。許多農戶養豬、養雞主要是為了賣錢，收入主要用於添置牲畜、農具或買布做新衣服之用。一年之中，不吃一次肉的農家也數見不鮮。至於要飯吃的叫花子（乞丐到處可見。有些大戶人家成群養狗，有時把乞丐的衣服扯爛，腿腳咬傷，養狗主家不予理睬，乞丐只好鮮血淋瀝而去。

　　解放前，本縣農民種菜較少，吃菜也不多。許多農家種一、二分地的萊，主要有茄子、辣子、芹菜、白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、葫蘆等，大多數農家種點洋芋下飯，如洋芋米湯、胡蘿蔔zhen子飯等，秋季午餐多用洋芋、胡蘿蔔蒸熟當“腰食”吃，可節省點糧食。本縣盛產水果主要是梨、桃、杏等，瓜類有西瓜、甜瓜、黃瓜等，農民自己食用很少，以賣錢所得收入用於家庭用度。

　　舊時農村婦女都會做粉皮面筋，方法是：先將面和好，用清水淘洗，沉澱粉子製成粉皮，切條晾乾即成。所得面精再加白麵製成蒸麵筋或烙麵筋，曬乾捆把，調湯、下飯或做“盤飯”，味美可口。親戚或貴客上門，能有“盤飯”招待，即所謂“餅盤下飯”，就算很可以了。其次是“端陽” 包粽子，做米糕，採摘當地葦葉，用糯米、紅棗包制，風味獨特。本縣各地都產大麻，將大麻籽碾如點豆腐一樣點成麻腐，炮製成餡，加佐料，做成麻腐包子或水餃，或用蕎麵做成麻腐角角食用，別有地方風味。農村一般農戶家裡來客人或親戚，大多以“長面”（灰面或拉條面）招待，有的農戶也掛點掛麵，加上少量肉食和蔬菜，就算很“體面”了。貧困之家，親戚來了有頓白麵條飯，調上一點油潑蔥花，就算過得去了。

　　舊時臨澤宴席種類繁多，遇有婚喪嫁娶、喜慶壽誕，家家都要設宴招待賓客。其種類有五魁、九牙花、十全、十二樓、十三太保、十六花拼碟以及雞肘、海參席等。大多以豬肉為主，羊、雞次之，配以各種幹、鮮蔬果，加大餅、花捲、大米飯即為全席。平常多為九牙花、十全、十二樓、十六花等，海參席極少見到，招待人用酒，多為當地“燒房”用高粱、青稞製作的散裝白酒。抽菸多為水煙，用煙瓶、煙鍋，點火吸食。羊腿骨做的煙鍋也叫“狗淘氣”（因骨頭煙鍋有時保管不慎會叫狗叼走）。旱菸，用長杆煙鍋吸食。紙菸、捲菸，只有有錢家的人吸食。有的老人吸鼻菸，鼻菸葫蘆很講究，多為玉石製做，煙末子從鼻子吸進，據說對眼睛有益。

　　舊時，農家燒飯用的燃料，多用樹枝、木柴、畜糞、秸稈等，大戶家庭用炭（多為南山炭）。冬季取暖，富戶家庭用大煤或煤磚，一般家庭冬季多睡熱炕、板炕，炕上用火盆，燃料均為柴草、畜糞之類，很少用鐵爐取暖。

　　舊時照明多用香油（葫麻油），一般農家用鐵、銅燈碗，用木頭或泥巴做燈柱。40年代一些農戶開始用煤油照明。貧窮家庭，用泥碗作燈，在牆壁上鑿一個窩窩置放，因而有“土炕斷牆頭，燈油壁上流”的狀況。有的農戶買不起點燈油，只好即昏便息。一年之中很少用燈。